花東縱谷玉里鎮上的「玉里橋頭臭豆腐」從玉里慈濟旁的水溝橋頭擺攤至今已經開業數十年，而這也是取名橋頭的緣故。第二代接手後積極展店，目前多了花蓮市、宜蘭礁溪、桃園大觀三家分店，這是饕客一大福音，想吃不用跑這麼遠。花蓮店位於和平路太平洋公園附近，店面空間更大，出餐速度也更快，想吃可以隨時去。

花蓮店附近算是空曠地區，停車、停機車都很容易，店門口也有公車站牌，只是搭公車來吃臭豆腐估計不太切實際。

進店後不事先找位置坐，第一件事就是拿號碼牌，因為排隊的吃客很多，拿好號碼牌載到一旁等候叫號。叫到號的人就點單付帳，然後慢慢等出餐。

玉里橋頭臭豆腐的菜單很簡單，因為販售的餐點就只有臭豆腐一種。

點餐時如果想買飲料，就一併買單，店裡的飲料都是自製，就紅茶、豆漿、黑豆漿三種加上MIX的品項，當然甜度也有區分，想喝什麼就一併購買。

拿餐時如果需要辣椒醬可以直接說，當然也可以自己另外加，餐具區提供筷子、免洗杯與自製辣椒醬，這辣椒有點辣，記得別加太多，反正不夠再加就好。

店裡空間很大，桌數也夠多，店裡賣的產品沒幾種，除了臭豆腐、自製飲料之外還有春一枝冰棒以及臭豆腐巧果。

玉里橋頭臭豆腐油炸過程繁複，這也是它好吃的秘訣。三個油鍋一字排開，低溫解凍炸熟、中溫酥脆、高溫逼油這樣就能讓臭豆腐外酥內軟。一份豆腐得炸三遍，大概要耗時20分鐘，難怪要抽號碼牌等到一段時間，熱門時段等個兩小時剛好而已。

玉里橋頭臭豆腐現在的價錢是小份60元、大份100元，小份的三塊、大份的五塊。這回因為是拍照需求，就沒點大份的來吃，另外加點了一瓶紅茶豆漿，這分量當作午後點心剛剛好。

臭豆腐搭配的泡菜我覺得有畫龍點睛之效，這也能看出店家用心的態度。舉凡油炸食品上火、口感油膩是難免，所以搭配清爽口感的食材取到去油解膩、平衡口感之效。

玉里橋頭臭豆腐店家用的泡菜有高麗菜、蘿蔔絲、九層塔，這三種不同的滋味為臭豆腐增色不少，那泡菜酸爽的滋味搭配香酥臭豆腐真讓人難忘。

兩包兩百五的價格真的有點貴，據說口感跟氣味完全就是臭豆腐一樣，這是因為使用了40%的玉里橋頭臭豆腐原料製作。

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