堅持大灶柴燒熬湯頭 大路關老麵店古早味飄香


堅持大灶柴燒熬湯頭 大路關老麵店古早味飄香 @YA !野旅行-吃喝玩樂全都錄

屏東高樹客家傳統好味道,大路關老麵店的老闆溫世和租下小時候常吃的老麵店,20年來堅持柴燒大灶古早味,每天早上以慢火熬煮豬大骨湯頭,是旅行高樹一定要去的特色麵店。嘗完美食別忘了高樹最具特色的三尊大石獅子,這可是全台絕無僅有的特殊造型呢。

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介紹老麵店之前,先來說說「大路關」這個地名。根據維基百科記載:大路關應是 大武山麓Taraquan 番社之譯名,範圍大概是今日的高樹鄉廣福與廣興兩村,是客家六堆中之右堆的一部份。此地是以大路關「石獅公」而聞名的客家聚落,並以鍾姓為大姓。

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其實會找到這麵店是意外插曲,東編原本要去找這三尊大石獅公,石獅信仰在客家聚落比較罕見,廣福村中這三座石獅,威武逗趣,姿態各異,其壯碩高聳的造型台灣僅有。至於誰是老大、老二跟老三,我也在這邊跟大家說明,這色彩鮮豔又可愛的就是老三,因為年份最近,有搭棚子的是老二,祂的嘴巴最大,在廟旁的就是最早的老大,祂曾遭受磨難被土石流掩埋。

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據說在200多年前,客家先民拓肯開庄之初災厄不斷,因此庄民打造第一座石獅,才得以安居樂業,1856年山洪爆發,石獅被埋在泥砂裡,直到1984年,築橋工人晚上聽到獅子哭吼聲,以大型機具開挖,才讓石獅重見天日,庄民後來又陸續於打造了兩座石獅‧目前第一座石獅在村內順天宮前,另兩座在石獅公園內,持續守護客莊。

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拍完石獅子肚子也該餓了,這才見到大路關麵店覺得很可以,當然就入內點餐,順便拍照作記錄。老闆溫世和世居本地,這麵店就是他記憶中的「家鄉味」,在得知老麵店即將收攤,便將麵店租下繼續營業,後來因為生意興隆而搬遷至現址。

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麵攤小吃最重要的精髓就是湯頭,溫老闆堅持傳統柴燒方式傳承古早味,柴火來源就收集附近蜜棗果園修剪多餘的樹枝。店裡每天早上四點就起床熬湯,這旺火從早到晚不熄,支撐起老麵店的美味之魂。

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老麵店內採用的辣椒醬與醬油膏是在地品牌叫做丸品辣椒醬,這種區域限定的口味,也就當地才有,就像台中東泉辣醬一樣。這種地方小吃常見的沾醬,不僅讓人勾起兒時記憶,也是觀光客追尋的在地好味道。

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我看了一下菜單,料理品項簡單,價格也很實惠,除了白麵、米苔目,客家粄條是客庄必點選項,好湯頭加上自製紅蔥油與里肌肉片,就是一碗風味絕佳的台灣鄉土小吃,此時再點幾道小菜,既豐盛又滿足,真應了「享受不在花錢多」這句話。

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大路關老麵店不僅是麵店、也是藝文展覽空間,對於辦展溫老闆開店至今超過20年從未停過,店內的牆上掛著許多藝文創作,讓品嚐美食之餘,也能培養藝文興趣與美學。

大路關老麵店
地    址:屏東縣高樹鄉中正路1-1號
營業時間: 08:00~19:00
電    話: 08 795 7383

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