美味【興】報到 台北華國大飯店頂級鐵板燒餐廳登場


台北華國大飯店生力軍加入,由近40年鐵板燒經驗的阿興師(曾懷永)領軍,展現創意台式精緻鐵板料理「興 鐵板燒Xing teppanyaki」。主廚阿興師親自挑選來自世界各國的頂級食材,以精湛的廚藝加持,獨創鐵板燒料理新手法。廳內精選世界各國藏酒佐餐、歡唱設施助興,如同高級私人會所。目前為試營運期間,將於12/17(四)正式開幕。

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擅長無菜單料理的阿興主廚,最喜歡至各大魚貨集散地現場挑選,每日以時令頂鮮的海鮮食材與美日頂級牛肉煎、炒、悶、燒,以嫻熟技法烹調,展現食材鮮美原味,再以創意佐醬調味,呈現視覺、嗅覺、味覺的美味饗宴。

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以紅棗枸杞養生茶、特製鮮味泡菜與甜味洋蔥盅打開味蕾,從湯品選擇開始即充滿一連串驚喜,主廚最為推薦的【桃膠銀耳海鮮湯】將燉煮10小時以上的老母雞湯底,加入桃膠經24小時煮化,再加入黃金草、桃膠顆粒與澎湖鮮石斑,湯體富含香醇膠質卻清爽不膩。

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選擇雲林黑蒜頭熬製的蘑菇湯,跳脫西式湯品濃稠口感,以清湯形式呈現,經過發酵熟成的黑蒜頭,獨有如同蜜餞般酸甜香氣,經與蘑菇共同熬煮後,不但沒有相衝突的氣味,反而散發出清冽香氣。

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前菜的選擇上更多樣化,將南非四頭活鮑魚鐵板現蒸,將一般人因不會處理而捨棄的鮑魚肚,切碎炒製,加入白酒、檸檬,化身為鮑魚本體的絕佳搭配醬汁。

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北海道M級干貝搭上馬糞赤海膽與鮭魚卵,看似全以高檔食材撐場面的前菜,卻因底下襯托的檸檬片、小黃瓜塊與特調醬汁,而在味道上提升好幾個層次。

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手掌長的野生明蝦,似乎突兀的以蜂蜜芥末做為沾料,但飽富彈性的明蝦,似乎在沾醬後,鮮甜更甚。將伊勢活龍蝦僅歸類在前菜類別中,也展現了主廚對食材要求的霸氣,將半邊龍蝦以特調奶油醬提味、加水,悶入鐵板蓋中,經過精準鐵板溫度控制,數分鐘後,鮮嫩龍蝦上桌,顛覆龍蝦肉總是緊實有嚼勁的印象,蓬鬆細緻口感,嚐過難忘。從菜單上的制式前菜,到主廚以新鮮食材做的創意發想,讓消費者每次用餐都有不同驚喜。

美味【興】報到  台北華國大飯店頂級鐵板燒餐廳登場 @YA !野旅行-吃喝玩樂全都錄伊比利肋眼豬

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主菜就是肉品比拚的戰場,除日本A5近江和牛、A5松阪和牛、美國老饕、頂級沙朗、伊比利豬等珍饌肉品外,以沙朗做成的超嫩薄燒肉片也相當推薦。

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美味【興】報到  台北華國大飯店頂級鐵板燒餐廳登場 @YA !野旅行-吃喝玩樂全都錄 除品嚐原味外,主廚也會將花蓮剝皮辣椒與肥美鵝肝捲入,雙重滋味與口感也令人相當驚艷。

美味【興】報到  台北華國大飯店頂級鐵板燒餐廳登場 @YA !野旅行-吃喝玩樂全都錄嫩煎黃金雞排

美味【興】報到  台北華國大飯店頂級鐵板燒餐廳登場 @YA !野旅行-吃喝玩樂全都錄來自日本宮崎縣的A5和牛

原本就油花分布細緻,品質極佳的A5和牛,在主廚的巧手之下,外層酥脆,內層卻如同鮪魚肚般鮮嫩,簡單搭配細鹽與黑胡椒,稍稍咀嚼後入口即化的美味,同時也呈現在伊比利豬肋眼與黃金雞排上,難以想像肉質本身應該是富咬勁的肉種,在特殊鐵板烹調手法下,亦如同和牛般味美。

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師傅有時會即興表演一段推起司絕活

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餐後甜點就是有趣的鐵板秀登場,在鐵板檯現場煎出鬆軟綿密的舒芙蕾或熔岩巧克力,搭配特選荷蘭鮮乳冰淇淋,有時師傅還會即興表演一段【推起司】將帕馬森起司在鐵板上捲出薄如蟬翼的脆片,香濃好吃。

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針對非澱粉不飽的消費者,噴香的鐵板炒飯是不可或缺的配角,或是主廚獨門隱藏招牌【炒米冬】,都讓消費者感受處處是驚喜。

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興鐵板燒,除了在料理上的用心外,服務也是相當到位,現流魚缸中常備各式特殊海洋鮮貨,餐廳設計以象牙米色皮革圍繞,劃分出六間隱密性極佳的典雅包廂,最多可容納30人一室用餐。

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地址:台北市林森北路600號1樓(台北華國大飯店內)
訂位專線:(02)2596-2678

華國飯店 興鐵板燒

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