台南歸仁美食懶人包


歸仁區是台南高鐵所在地,許多人對它的印象僅止於高鐵,其實歸仁有許多好吃的地方美食,包括每日三次新鮮急送的牛肉湯、超美味的煎粿仔、俗又大碗的黑輪還有像水一樣滑嫩的蘿蔔糕,絕對值得專程走一趟。

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要說台南是美食之都,相信沒有人反對。這幾年只能國內到處走,東編也因此造訪了台南無數次,吃遍台南各區美食,這次我要來介紹的是歸仁區的在地小吃。歸仁區雖然有高鐵站有三井OUTLET,可就像桃機一樣,大家只在這裡進出,並不會進到歸仁市區觀光或消費,這樣真的很可惜,其實歸仁的特色小吃不少,下回可以安排個美食之旅插旗歸仁。

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秀敏煎粿仔

煎粿仔這種小吃東編在東部沒見過,當然也沒機會吃到。早上來到歸仁,開吃第一家就選擇秀敏煎粿仔。煎粿仔長得很像小肉圓,只是皮的原料從番薯粉+太白粉改為在來米漿+番薯粉,口感比較軟嫩雖不Q彈但風味絕佳。這有包肉餡的「南派煎粿」分布在歸仁、仁德、關廟一帶。

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秀敏煎粿一顆8元,可以加蛋(10元)口感更豐富。因為豬肉內餡已經有調味,建議可以吃顆原味的再加醬。醬汁有蒜醬與油膏兩種,全都是闆娘特調,口味都很不錯。我覺得到了中南部,像東泉辣醬這樣的調味料隨處可見,儼然就是中南部飲食的經典調味。

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蒸好的粿以平底鍋煎到赤赤,看起來就很可口,點餐方式是煎粿+蛋直接報數量,例如4+2就是四個粿加兩顆蛋。

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搭配特調的蒜醬以及油膏真是美味極了

地址:台南市歸仁區大成路76號
電話:062392280
時間:06:00~10:00 週一休

像水一樣手工蘿蔔糕

蘿蔔糕像水一樣?做的時候多加一點水讓它更稀?這樣還能當招牌?一連串的問號讓我決定來給它試試看!來到店裡詢問闆娘頓時讓我解惑。首先,像水一樣是店名,取自自武術家李小龍語錄:「保持空靈之心,無形,無法,就像水一樣。」也有點上善若水的意思。事實上這蘿蔔糕也挺水嫩,不像一般早餐店那種口感很硬,畢竟每日現做一定更好吃。

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看起來像早餐店,但販售的品項眾多,也有賣整塊的蘿蔔糕、芋頭糕可以外帶。

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因為時近中午-店家已經快打烊,闆娘也正忙著拌一大臉盆米漿,製作明天要用的蘿蔔糕。我仔細的觀察那一大盆米漿,發現裡面的蘿蔔絲比較粗,加的水量卻是正常,猜測是蘿蔔絲比例高,讓口感更水嫩一點。

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從這一盆米漿可以清楚見到條狀的蘿蔔絲,數量也非常多,東編覺得這就是蘿蔔糕水嫩的秘訣。

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拌好之後加上現炒肉燥,那真叫一個香阿。因為看了製作過程更有信心,也決定推薦給大家。

除了蘿蔔糕,店裡也有多樣南洋料理,我點了一份炒粿條,這種源自潮州的料理在星馬叫「Char Kway Teo」翻譯很直白,到了泰國為了泰化變成「Pad Thai」東編在東南亞常吃,炒粿條時那種敲鍋拌炒的聲音令人懷念。粿條加了肉絲、豆芽菜與韭菜以老抽拌炒,起鍋時色澤黝黑,完全是南洋風味復刻,也喚起我旅行檳城的美好回憶,真讓人老淚縱橫阿~

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地址:台南市歸仁區中正一街24號
時間:06:20~12:30 週一、週二休
電話: 06 230 2958

歸仁黑輪

黑輪在台灣已經是常民美食,不管到哪隨處可見,在歸仁也不例外。歸仁黑輪位於中正北路一段與大通路交叉口,是個發財車搭棚的路邊攤,裡面座位還不少,因為是開放空間,疫情期間還是可以內用,讓外地人覺得方便很多。店家開業超過20年,販售的黑輪除了煮湯還有油炸、燒烤兩種方式,品像真的很多。

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我看了菜單,覺得價位真的很便宜,來的都是老主顧,每人點一大盤,再搭配免費的黑輪湯與冰涼冬瓜茶,就能飽餐一頓。我決定點正常煮湯的口味再加上一些串炸物結束這回合。我實際品嘗心得是物超所值,價位不貴口味也不錯,建議大家到歸仁,若覺得天氣熱不想吃正餐,歸仁黑輪是很好的選擇。

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地址:台南市歸仁區中正北路一段與大通路交叉路口
電話:0919-881909
時間:1400~1900(不定期休)

台灣的牛牛肉湯

喜歡吃牛肉的朋友到台南,不來碗牛肉湯等於白來了!這個慣例在歸仁同樣適用。歸仁有好幾家牛肉湯的店家,我這次選的是「台灣的牛牛肉湯」這名稱非常直白,也淺顯易懂。因為到得晚,進店時老闆說只剩最後兩分,我直呼幸運。店內餐點品項不少,除了牛肉湯還有生炒牛肉、牛滷味等選擇眾多,但我特別鍾情牛肉湯搭配肉燥飯,這樣的簡單料理最能比出高下。

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為了確保鮮度與口感,店內使用的溫體牛肉每日3個時段新鮮直送,這是牛肉湯好喝的秘訣。肉品好,再來就是比湯頭,大家都會採用牛大骨、蔬菜與特製調料長時間熬煮,這個各家互有所長,端看個人喜好。不殺牛的日子,店裡僅提供牛腩湯,加上一些熱炒菜,我還是覺得到台南就是要吃燙牛肉才道地。

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牛肉湯、肉燥飯再來一份蔥爆牛肉真是令人心滿意足。

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■電話:06-239-3708
■地址:台南市歸仁區中山路三段285號
■營業時間:7:00~14:00、17:00~20:00

綠能科技示範場域

吃飽喝足想散步耗能或在踏上歸途之前來個回眸合影,可以到台南高鐵站旁的沙崙綠能示範場域走走,這裡有兩隻巨大又可愛的電光鹿,它們的鹿角設置發電風車,還有一座太陽能樹,搭配高鐵場景充滿科技感,到了晚上,絢麗的七彩燈光點綴氣氛更浪漫,下回再到台南可別錯過這個高科技景點。

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地址:台南市歸仁區高發二路360號

電話: 06 363 6777

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