台南限定傳統好滋味 京華虱目魚內行人都知道


這趟台南出差住了三天夏都行旅,因為不想每天吃飯店早餐,決定到外面覓食。在台南除了牛肉湯,這虱目魚可是一絕。相較於牛肉湯,虱目魚料理的家數明顯比較多,一早透過google搜尋,離飯店不遠的京華虱目魚評價很不錯,就是它了。

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京華虱目魚地點很好找,就在金華路與新興路的交叉路口,大大的藍色招牌很顯眼。店外有一座超大的灶台,還有許多顧客再排隊。

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因為是一大早,虱目魚肉堆得像一座小山,這樣的店讓人很有信心,畢竟生意好食材消耗得快才能確保鮮度。再加上材料多,這湯頭不鮮甜都難。

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我在台南吃過多家虱目魚料理,品項大多是虱目魚湯搭配肉燥飯,再來點小菜。這裡因為是初次登門,我偷喵了隔壁阿伯吃什麼,想說照樣來一份準沒錯。這兩隔壁的阿伯都點了魚頭湯加10元白飯,我心想這樣會不會太陽春了?決定到店內拿一盤炒高麗菜,看起來比較不寒酸。

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我不太喜歡虱目魚肉,因為感覺很柴,入口澀感重,比較常點魚肚或魚頭來蹭,這一碗三顆大魚頭我吃得很辛苦,因為有刺不能大口吃,只能慢慢挑,搞得我嘴酸白飯也吃沒幾口,倒是好喝的高湯加了兩次,灌得很飽,下次還是點個「虱目魚飯湯」省事。

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京華虱目魚絕對是最傳統的台南小吃,餐點品項不多,就虱目魚從頭到尾、鮮蚵再加上幾個配菜,甚至連肉燥飯都沒有,可見店家對自己的料理功夫非常有信心,一生專注一樣虱目魚料理,煎單的工作重複做就是專家,這也是料理職人一生所求。我坐在「吧檯區」可以見到店家忙碌的情況,有許多在地人拿著鍋具來打包,主要都以虱目魚粥為主,我只有一個人也點不了幾樣,決定下次呼朋引伴再戰,享受每一種都給我來一份的豪氣。

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京華虱目魚

地址:台南市南區金華路一段523號
電話:06 264 1456
營業時間: 05:30-13:00(週一休)

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