太魯閣晶英酒店攜手米其林一星「小小樹食」 運用花蓮在地食材，蔬食早餐綠化生活

疫情促使現代人更重視健康，太魯閣晶英酒店攜手米其林綠星餐廳—小小樹食，5月1日起於「衛斯理自助餐廳」與「交誼廳」特別規畫「米其林綠星蔬活早餐」專區，由飯店五星廚藝團隊與小小樹食行政主廚共同規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點，同時，也延續飯店友善土地與在地共好的理念，特別選用花蓮壽豐鄉﹑吉安鄉與東昇鄉的鮮摘食蔬，提供產地直送的新鮮滋味，讓所有入住的旅人都能品嚐到最「接地氣」的健康早餐。

衛斯理自助餐廳於「米其林綠星蔬活早餐」活動期間每日輪番供應有壽豐青苦瓜﹑東昇南瓜﹑玉里紫心薯﹑有機蕎麥苗﹑洛神花、寶貝生菜、紅橡木萵苣等20餘款在地與有機食蔬，搭配特製的「薑汁白酒醋醬」、「羅望子胡麻醬」及「薄荷黃瓜酸奶醬」，風味獨特。餐檯上還有主廚調配好的「夏威夷美顏佛陀碗」和「香橙羅勒蔬果飲」等多樣高「植」感選擇。

夏威夷美顏佛陀碗是將切成塊狀的蒟蒻與豆腐，以甜菜根汁熬煮上色入味，做出如同生食鮪魚的紅寶石光澤，搭配以薄鹽醬油、綠芥末和是拉差醬調和成的日式口味醬汁，比真正的鮪魚Poké Bowl還要健康美味。除了植物鮪魚沙拉作為主軸，配料融合花蓮在地食材，如：產自吉安的水果玉米、東昇的南瓜、壽豐的小黃瓜，以及依季節供應的原住民風味野菜，讓食客自由選擇搭配，更添食趣。「香橙羅勒蔬果飲」則是以富含抗氧化物–維生素E、被譽為防癌聖品的新鮮羅勒，搭配可以幫助酸鹼中和的蘋果醋及柳橙汁，最後加入蜂蜜綜合甜味而成，酸甜中帶有馥郁的果香氣息。

除了自助餐廳，位於飯店頂樓﹑坐擁最佳的太魯閣峽谷景致的「交誼廳」於活動期間供應有大人小孩都喜愛的「巴西野莓碗」。巴西野莓碗是使用「全球最棒的超級食物」- 巴西莓入饌，依序加入富含花青素及抗氧化成分「多酚」的冷凍藍莓及覆盆莓，接著倒入主廚親自熬煮的濃醇豆奶調和而成，最後放上鳳林產的鳳梨點綴，讓天然食材傳遞愛護自然與食在大地的心意。

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