走訪北斗「龍鹽酥雞」總店 發掘超商預購一個月狂賣6萬包的美味秘訣

不來不知道,在彰化北斗竟然有一家這麼厲害的鹽酥雞,吳瑞龍的「龍鹽酥雞」品牌從彰化北斗發跡,一賣就是20年,期間發明了脫油機、專利立體包裝盒更獨家研發美味的胡椒鹽粉,夫妻兩人打造了自己的鹽酥雞王國,如今不僅加盟店遍布各地,更與超商合作一個月狂賣6萬包。

來到北斗中華路,敞亮新穎的店面工作人員正各自忙碌著為顧客服務。這裡是龍鹽酥雞總店,店內的裝潢風格、色彩、燈光搭配都經過設計,店內開放內用,打造與眾不同的美式餐廳風格,有別於傳統鹽酥雞攤。

老闆吳瑞龍先生從17歲開始就跟著姊夫在高雄賣鹽酥雞,2001年返鄉陪伴雙親在家鄉北斗自創龍鹽酥雞品牌,多年來不僅在當地小有名氣,加盟店也遍布全台,吳瑞龍還打算在明年進軍台北、台中,開設大型旗艦店。同樣採外帶內用兼具的複合經營模式,把鹽酥雞打造成速食餐廳。

吳瑞龍說,炸物的「適口性」非常重要,鹽酥雞粉厚會更酥脆但入口時吸乾唾液,會讓人覺得口渴,所以肉與粉的比例很重要;炸魷魚咬到第三口,魷魚味道就要出來,第五口開始咬爛,雞肉是台灣合格電宰廠處理,魷魚整櫃進口掌控品質與貨源,作吃的,食材品質與食安絕對是最重要的功課,只要顧好就能永續經營。

這個立體造型的方盒是吳瑞龍發明的,可以解決油紙袋包裝不透氣造成的油膩與潮溼,讓鹽酥雞酥脆感更持久,這樣的發明讓鹽酥雞的檔次更上一層,跳脫鹽酥雞攤的刻板印象。除了這個申請專利的紙盒,吳瑞龍也參考脫水機的原理發明了脫油機,讓油炸食物更健康一些。

龍鹽酥雞店內上架食材超過80種,除了常見的炸物,還有皮蛋、鹹豬肉、炸豆皮等較少見的品項。其中人氣商品有三項,分別是鹽酥雞、三角骨、魷魚三項,這三種都是東編最愛,來到龍鹽酥雞,我每一種都給它試試看,果仁口感、香氣截然不同。

我覺得胡椒鹽對炸物有「畫龍點睛」的功效,龍鹽酥雞特別調製了專用的胡椒鹽,這種香氣特別的胡椒粉會讓鹽酥雞更美味,或許你說不出是什麼不同,但就會覺得特別香、特別好吃,而這正是龍鹽酥雞可以屹立不搖的獨家秘訣。這個調味粉也有小包裝販售,方便顧客回家使用,除了炸物,用在鮮魚料理也很不錯。

龍鹽酥雞有多用心,看這個炸銀絲卷就知道,光是銀絲卷就提供了原味、抹茶、巧克力三種煉乳供顧客選擇,魔鬼藏在細節裡,好的食材、料理手法SOP還有貼心的服務,會讓人一試成主顧。

龍鹽酥雞曾與超商合作網購一個月狂賣超過6萬包,龍鹽酥雞本店也推出「酥炸真魷魚」、「無骨鹽酥雞」、「三色甘梅地瓜條」與綜合包等熱門品項,在家裡以氣炸鍋調溫攝氏200度、氣炸12分鐘就完成,想吃隨時可以動手。

如果你也想試試看龍鹽酥雞有多厲害,可以上龍鹽酥雞官網選購,想吃可以隨時動手做。因為氣炸鍋的脫油效果,我試吃覺得還原口感約七、八成,但氣炸鍋相較於油炸更健康更能安心吃。除了氣炸鍋,也可以用烤箱、微波爐、電鍋等加熱方式都同樣美味。

龍鹽酥雞北斗總店

地址:彰化縣北斗鎮中華路356號

電話:(04)878-1127

時間:15:30~00:30,周日休