走訪北斗「龍鹽酥雞」總店 發掘超商預購一個月狂賣6萬包的美味秘訣

不來不知道,在彰化北斗竟然有一家這麼厲害的鹽酥雞,吳瑞龍的「龍鹽酥雞」品牌從彰化北斗發跡,一賣就是20年,期間發明了脫油機、專利立體包裝盒更獨家研發美味的胡椒鹽粉,夫妻兩人打造了自己的鹽酥雞王國,如今不僅加盟店遍布各地,更與超商合作一個月狂賣6萬包。

來到北斗中華路,敞亮新穎的店面工作人員正各自忙碌著為顧客服務。這裡是龍鹽酥雞總店,店內的裝潢風格、色彩、燈光搭配都經過設計,店內開放內用,打造與眾不同的美式餐廳風格,有別於傳統鹽酥雞攤。

老闆吳瑞龍先生從17歲開始就跟著姊夫在高雄賣鹽酥雞,2001年返鄉陪伴雙親在家鄉北斗自創龍鹽酥雞品牌,多年來不僅在當地小有名氣,加盟店也遍布全台,吳瑞龍還打算在明年進軍台北、台中,開設大型旗艦店。同樣採外帶內用兼具的複合經營模式,把鹽酥雞打造成速食餐廳。

吳瑞龍說,炸物的「適口性」非常重要,鹽酥雞粉厚會更酥脆但入口時吸乾唾液,會讓人覺得口渴,所以肉與粉的比例很重要;炸魷魚咬到第三口,魷魚味道就要出來,第五口開始咬爛,雞肉是台灣合格電宰廠處理,魷魚整櫃進口掌控品質與貨源,作吃的,食材品質與食安絕對是最重要的功課,只要顧好就能永續經營。

這個立體造型的方盒是吳瑞龍發明的,可以解決油紙袋包裝不透氣造成的油膩與潮溼,讓鹽酥雞酥脆感更持久,這樣的發明讓鹽酥雞的檔次更上一層,跳脫鹽酥雞攤的刻板印象。除了這個申請專利的紙盒,吳瑞龍也參考脫水機的原理發明了脫油機,讓油炸食物更健康一些。

龍鹽酥雞店內上架食材超過80種,除了常見的炸物,還有皮蛋、鹹豬肉、炸豆皮等較少見的品項。其中人氣商品有三項,分別是鹽酥雞、三角骨、魷魚三項,這三種都是東編最愛,來到龍鹽酥雞,我每一種都給它試試看,果仁口感、香氣截然不同。

我覺得胡椒鹽對炸物有「畫龍點睛」的功效,龍鹽酥雞特別調製了專用的胡椒鹽,這種香氣特別的胡椒粉會讓鹽酥雞更美味,或許你說不出是什麼不同,但就會覺得特別香、特別好吃,而這正是龍鹽酥雞可以屹立不搖的獨家秘訣。這個調味粉也有小包裝販售,方便顧客回家使用,除了炸物,用在鮮魚料理也很不錯。

龍鹽酥雞有多用心,看這個炸銀絲卷就知道,光是銀絲卷就提供了原味、抹茶、巧克力三種煉乳供顧客選擇,魔鬼藏在細節裡,好的食材、料理手法SOP還有貼心的服務,會讓人一試成主顧。

龍鹽酥雞曾與超商合作網購一個月狂賣超過6萬包,龍鹽酥雞本店也推出「酥炸真魷魚」、「無骨鹽酥雞」、「三色甘梅地瓜條」與綜合包等熱門品項,在家裡以氣炸鍋調溫攝氏200度、氣炸12分鐘就完成,想吃隨時可以動手。

如果你也想試試看龍鹽酥雞有多厲害,可以上龍鹽酥雞官網選購,想吃可以隨時動手做。因為氣炸鍋的脫油效果,我試吃覺得還原口感約七、八成,但氣炸鍋相較於油炸更健康更能安心吃。除了氣炸鍋,也可以用烤箱、微波爐、電鍋等加熱方式都同樣美味。

龍鹽酥雞北斗總店

地址:彰化縣北斗鎮中華路356號

電話:(04)878-1127

時間:15:30~00:30,周日休

 

晶華打造最有佳節氛圍的用餐場域 與聖誕老公公在室內最高的聖誕樹下 享用豐盛餐點  歡度佳節

今年,台北晶華酒店自即日起至12月31日陪伴消費者歡度佳節,除了有最受歡迎的「我愛聖誕老公公」在一樓azie 中庭餐廳陪伴大家合影留念外,Regent Gift Shop 更端出威靈頓牛排、火雞、爐烤牛肉等闔家享用的「熟食禮籃」,以及匯集義大利、德國和法國等地知名節慶糕點的「聖誕甜品市集」提供消費者選購。聖誕夜及聖誕節當天,位於二樓的ROBIN’S牛排館與鐵板燒則為您獻上「平安夜饗宴」,請消費者透過味蕾感受溫馨的佳節氛圍。

Regent Gift Shop《聖誕甜品市集》

美味的甜品是聖誕大餐上不可或缺的甜蜜元素,今年由法籍點心行政主廚–裴洛偉負責主導規劃的「聖誕甜品市集」共推出多款蛋糕與麵包應景,首推三款以直徑約10公分的壓克力球體作為盛器,底座分別以杏仁海綿蛋糕、榛果達可瓦茲、巧克力慕斯為主體,再各別注入黑莓醬、榛果牛奶慕斯、香蕉慕斯餡而成的栗子莓果聖誕球榛果香草聖誕球,以及巧克力香蕉慕斯聖誕球,上方放著以巧克力捏塑而成的可愛雪人、聖誕金球、與聖誕樹,成品充滿溫馨活潑的創意食趣,每顆220元。另有同口味的六吋蛋糕可供消費者選擇,每款1,080元起。

外型精巧奇趣的造型甜點也是晶華「聖誕甜品市集」中的吸睛重點,六入的「聖誕巧克力棒棒糖蛋糕」是主廚於精心烘焙的巧克力布朗尼中揉入核桃及奶油起司,再以手工捏塑成可愛薑餅人、雪花、聖誕樹及星星等造型,應景的設計讓人看了眼睛為之一亮,每組680元。同樣有著俏皮樣貌的「聖誕老公公」,與「雪人」是以香濃絲滑、淡雅細緻的可可巴芮白巧克力製成,裝飾著聖誕老公公的紅色外衣、皮帶及雪人,圓滾滾的模樣為您的佳節餐桌增添一抹有趣的畫面。上述甜品每款780元起。

主廚自製烘焙的麵包品項也充滿著聖誕氛圍,包括聖誕樹佛卡夏「酥皮香腸花圈」,前者揉入迷迭香、鹽與橄欖油調味烘焙而成,「酥皮香腸花圈」則是以外酥內軟的可頌麵皮捲起一顆顆小熱狗後、於表層刷上蛋液烘烤,嘗來口齒留香。另有來自歐洲的代表性烘焙品項,包括義大利知名的聖誕麵包–「潘娜朵尼Panettone、口感豐厚且帶有嚼勁的德國傳統節慶麵包–史多倫、以及風靡全球、家喻戶曉的節慶甜品薑餅屋,上述品項每款380元起。

外賣櫃另有由聖誕薑餅、檸檬蛋糕、星星榛果餅乾、聖誕樹餅乾、堅果巧克力、棉花糖、水果軟糖,搭配主廚以酒漬水果乾、堅果揉入麵團烘焙而成的聖誕麵包—史多倫等九款甜品組合而成的「繽紛聖誕禮盒」,或可選擇四款甜品組合而成的精緻聖誕節禮盒」供消費者盡情選購,每款1,280元起。

上述品項自即日起至12月31日可於一樓Regent Gift Shop,或至「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)預訂。

「平安夜饗宴」伴您過節

12月24日以及聖誕節當天,ROBINS’S牛排館推出「平安夜饗宴」,套餐內容包括油封鮭魚.柚子.蒔蘿庫利栗子湯.青蘋果.松露、搭配波士頓龍蝦.香料奶油經典ROBIN’S沙拉吧,主菜可選擇西班牙伊比利豚上蓋肉美國頂級肋眼牛排、或澳洲榖飼200天戰斧雙人分享餐,甜點則為青蘋果凝露.香甜酒冰晶,以及聖誕精選甜點,在浪漫的燈光下品味最優質的奢華套餐,每套4,580元起。

ROBINS’S鐵板燒也同步由主廚現場烹調節慶大餐,包括馬頭魚‧立鱗燒‧法式酸豆冷醬北海道干貝‧鮮綠沙拉‧義式陳年油醋西班牙伊比利豬‧霸王菇‧無花果,以及湯品花蛤‧甜龍筍‧澄清雞湯,主菜可選澳洲龍蝦‧澳洲肋眼牛排澳洲龍蝦‧美國頂級肋眼牛排、或日本A5黑毛和牛肋眼,另有澳洲牛粒炒飯,以及甜點榛果巧克力奶凍.咖啡香緹,每套4,980元起。

「我愛聖誕老公公」合照活動

    即日起至12月31日,週一至週五晚間6點至晚間9點30分,週末及聖誕節中午12點至下午5點、晚間6點至晚間9點30分,位於中庭的azie將請到聖誕老公公到場與大小朋友歡樂合影,拍立得相片附贈精選相框,每張售價100元,以最溫馨華麗的聖誕氛圍、為您留下最精采的佳節回憶!

以上價格需另加一成服務費

請洽02-2521-5000轉3152 Regent Gift Shop

轉3930 ROBIN’S

台北晶華地址:台北市中山北路二段39巷3號

誠品行旅於聖誕節至跨年夜推出【跨閱耶誕饗宴】 用感官遊歷豐盛海陸饗宴、醇酒與樂音之間 靜謐品味歲月靜好 完美收納台北101煙花視野 擁抱璀璨不夜之城

隨著時光荏苒,沿途收獲的人生閱歷,都將迎來美麗的歲月靜好。eslite hotel誠品行旅於充滿感恩的佳節時分,自12/24至12/31集結館內餐廳推出【跨閱耶誕饗宴】,以精心規劃的午晚間套餐,邀請旅人共譜歡慶篇章。可飽覽信義區絕美景致的In Between之間餐廳,為旅人獻上每位2,380元+10%的「樂閱耶誕跨年套餐」,以豐美海陸美味為整年的辛勞寫下美好驚嘆。

環抱自然綠意的The Chapter Café無國界料理餐廳,則精采呈獻「喜閱耶誕跨年套餐」,每套1,080元+10%起,主菜除了提供四款海陸任選,更將配菜全面升級,提供旅人雙重的味覺體驗!

邁入年度尾聲的倒數時刻,In Between之間餐廳將熱力全開加碼推出「微醺閱樂│跨年夜」倒數派對,每人1,800元,不僅可盡饗無國界開胃小食、無限暢飲紅白酒及氣泡酒,更特別邀請來自張惠妹旗下LIVE HOUSE的駐店樂團「A BAND」於現場演出,在潮流樂音與絢麗煙花之間,舉杯開啟全新心靈旅程!

eslite hotel誠品行旅【跨閱耶誕饗宴】活動訂位專線請洽:+886-2-6626-2882 In Between之間餐廳或+886-2-6626-2880 The Chapter Café;更多詳情請見誠品行旅官方網站http://www.eslitehotel.com

In Between之間l 樂閱耶誕跨年套餐 精選海陸珍味款待旅人味覺

可覽盡都市絕美景致的二樓 In Between之間餐廳,以弧形落地窗的超廣角視野,將台北101與古蹟風景完美收納,為一處充滿人文風華與現代摩登的享食境地。12/24-12/31午晚間時段將推出「樂閱耶誕跨年套餐」,每位2,380元+10%,套餐均含兩道前菜、湯品、主菜、餐後甜點與飲品,加價600元則可再享碳烤波士頓龍蝦半隻,邀請旅人朋友享受一場愉悅豐盛的饗味時光。

開胃前菜首推「南非鮑魚│烤蘆筍│干邑龍蝦醬汁」,特選質地飽滿彈牙的南非鮑魚,以鰹魚高湯煨煮一天後以乾煎手法帶出原始的輕嫩鮮甜,底部襯上由波士頓龍蝦頭、櫻花蝦與干邑白蘭地共冶的濃郁醬汁,搭配新鮮炙烤蘆筍、白花椰菜與彈嫩剔透的鮭魚卵輕柔綴點,為豐潤的珍貴海味添入酒香餘韻與清脆口感;滿溢海潮鮮味的湯品「海鮮昆布蒸魚湯」,選用綴有頂級魚子醬的北海道干貝、紐西蘭鑽石貝與炙燒鮭魚為主角,緩緩沖入由大量魚骨與番茄等蔬菜熬煮萃取的鮮美熱湯,恰到好處的半熟熟度,Q彈中透著軟嫩,於舌尖演繹華麗樂章。

精緻主菜則提供兩款華美料理予旅人選擇,包含深受饕客鍾愛的「美國頂級肋眼牛排│海大蝦│白酒海膽醬汁」,炙烤至表面焦香的美國Prime肋眼牛排,其口感軟嫩多汁,搭配口感緊實彈牙的巨型海大蝦,再佐以日本赤海膽與白酒熬煮而成的醬汁,烘托整體濃郁香氣,再輕綴清脆回甘的孢子甘藍,堆砌出豐盛飽滿的海陸滋味。另一道主餐「紐西蘭小羊排│石斑魚│香草芥末籽辣根醬汁」,則選用肉質細膩的紐西蘭小羊排,採肋脊部位去骨煎烤,襯上富含膠質、肉質滑嫩的龍虎石斑魚,其需先去骨後煎至半熟再浸泡白酒、奶油及香料,增添魚肉的優雅層次後再進烤箱烘烤,最後佐以帶有白酒香氣的香草芥末籽辣根醬汁,讓唇齒間佈滿迷人餘韻;另加價600元即可再享碳烤波士頓龍蝦半隻,餐後則由主廚獻上精緻的盤飾甜點「杏仁櫻桃焦糖茶慕斯開心果蛋糕」,帶有清甜櫻桃與杏仁香氣,伴隨窗外美景與旅人共享跨年夜晚的幸福氛圍。

The Chapter Cafél喜閱耶誕跨年套餐 豐盛無國界饗宴共享聚首時光

位於一樓的The Chapter Café以大片落地窗迎進松山文創園區獨有的生態綠意與星光夜色,展現出自然隨興的愜意氛圍,最適合小家庭輕鬆聚會,12/24-12/31午晚餐時段也將推出「喜閱耶誕跨年套餐」,每套1,080元+10%起,包含前菜、湯品、主菜、甜點及飲品,歡迎旅人呼朋引伴歡聚饗樂。

首道前菜為「炙燒香料鮪魚田園沙拉」,將以百里香、月桂葉、匈牙利紅椒粉等綜合香料醃製過的黃鰭鮭魚,採用炙燒手法帶出雅緻的碳焙香氣,拌佐新鮮生菜及檸檬油醋點亮清新爽朗的開胃食感,喜悅開啟第一道美味序曲。湯品則可選擇鮮美清爽的「歐陸式石斑魚清湯」或滑順濃郁的「奶油松露野菇濃湯」。主菜部份則一次匯聚四款經典人氣料理,並將配菜全面升級,呈現飽滿的款待心意,首先推薦「燒烤法式春雞│山葵番茄麵」,經過烘烤的春雞,口感外酥內嫩,肉汁飽滿香甜,搭佐由阿里山山葵與蕃茄調和醬汁的麵體,散發獨有的清爽氣息;「米蘭式小牛肋排│山葵番茄麵」,嚴選來自純淨無汙染紐西蘭草飼五個月齡的小犢牛,其肉質呈粉紅色澤,且軟嫩多汁富含膠質,主廚先以加入百里香等香料調製的牛奶浸泡一天,帶出微微的細緻奶香,再均勻塗抹揉入蒜頭粉、洋蔥粉、堅果粉及九層塔油的麵包粉後,放入烤箱直接烘烤至5-7分熟,將肉汁完美封存,乾淨清新的牛肉香氣佐上香酥的外皮,邀請喜愛牛排的饕客一嚐其交織出夢幻味覺,另外還有「白蘭地海大蝦│蘑菇薏仁米」及「碳烤紐西蘭羊排│蘑菇薏仁米」二道海陸料理,餐後甜點則提供質地溫潤紮實的「開心果磅蛋糕」,邀請旅人在此歡送2021,開啟美好的新年扉頁!

In Between之間l「微醺閱樂跨年夜」派對 暢饗潮食醇酒歡樂跨越精彩年度

以城市裡的後花園為主場,向過去一年美麗揮別,在人文與摩登交融的都會一隅,亮麗迎接璀璨新年!在邁入年度尾聲的12/31晚間22點起至次日凌晨1點,In Between之間餐廳將熱力全開推出「微醺閱樂l跨年夜」派對,入場票價每人1,800元,現場將提供豐盛的無國界開胃小食,席間還可享精選紅酒、白酒及氣泡酒無限暢飲!推薦菜色包含「嫩烤雞胸l野菜沙拉盅l莓果優格醬」,鮮嫩多汁的烘烤青醬雞胸肉,佐以香甜微酸的莓果優格醬,滋味爽口、香氣四溢;馥郁酒香的「煙燻牛肉馬丁尼串」,則將紅心橄欖、杏桃乾等食材成串爐烤,口感豐富且充滿迷人鹹香;融合海味及蛋香的「西班牙風味海鮮烘蛋」,則以新鮮蝦子、透抽、花枝等海鮮入餡再置於烤箱均勻烘烤,並以精巧立體小方塊方便旅人品嚐。其它精彩菜色亦有以脆口多汁的「義式香料酥炸脆雞」、裹入義式臘腸點綴鹹香味覺的「黃金起司竹炭風味小漢堡」,以及粵式風味「BBQ叉燒酥」等開胃酒食,搭配精選酒款,盡享無國界美味!

除此之外,本次特別邀請天后張惠妹旗下LIVE HOUSE的駐店樂團「A BAND」,其演出經歷豐富,成員更是來自許多藝人的合作樂手,主唱部份則由「超級偶像」第七屆亞軍陳佩潔擔任歌手,以其富有渾厚感情與高亢穿透力的動人聲線,邀請各地旅人相聚同歡,微醺在101煙花絢麗的美麗時空,跟隨流動的樂音搖擺,華麗迎接2022跨年倒數時刻!

台南晶英酒店攜手老字號金蘭食品 以粵台菜式詮釋於傳統中創新的經典好味道

相信大家對於「金蘭—金蘭—」這句電視廣告台詞耳熟能詳,伴隨台灣家庭走過數個世代的經典品牌,在主婦們心中的地位尤其崇高,台南晶英酒店二樓中餐廳–晶英軒在金蘭食品歡慶85週年之際,請到港籍行政總主廚盧偉強使用金蘭出品的各式優質醬料入菜,以其拿手的粵台菜式、打造出獨一無二「金蘭宴」,將居家料理聖品搖身成為飯店精緻美饌,宴席內容包含滷味、雞湯、封肉以及吃了會想家的媽媽牌荷包蛋豬油拌飯等七道菜餚加上鮮果拼盤3,680元起,適合四人享用,即日起訂席再加贈金蘭限量威士忌杯與復古醬油小碟等主題紀念品,另有單點菜色售價360元起。

深耕台灣家常料理數十載,金蘭食品的調味料款款特色鮮明,開啟此次「金蘭宴」的開胃菜–潮流十三香滷味是以潮州老滷陳香的手法悉心烹調,使用集結數種辛香料、醬香濃醇的十三香滷味醬進行調製,盤中的牛肚、百頁豆腐、鴨血、鴨翅、豬舌與滷水鴨等六樣食材香氣逼人、十分入味。冬天暖胃湯品則首選剝皮辣椒燉雞湯,主廚嚴選整隻仿土雞,搭配剝皮辣椒慢燉一個半小時,入口即可嚐到辣椒清脆與醬菜爽口的滋味,甘甜湯頭夾帶微辣感刺激著味蕾。至於另一款以台灣辣椒、蒜蓉與豆豉製成的哇辣醬,可說是台版的塔巴斯科辣椒醬(Tabasco),主廚先以小火慢炒醬汁煸出香氣,再加入中點主廚手工揉製,皮Q、內餡扎實飽滿的雲吞,綴以蔥絲增添清爽感,哇辣醬薑蔥雲吞大大滿足嗜辣饕客的味蕾。

另一道經典「封肉」亦是年節團圓或婚慶宴席必備菜色,主廚選用的是金蘭首創以穀類取代傳統豆麥的五穀醬油,主打無麩質且富含營養價值,五穀醬油魯封肉特選油花均勻的五花肉,滷到肉質軟嫩、膠質入口即化,再搭配飽含滷汁的筍乾與季令蔬菜,令人齒頰留香。至於光看菜名就讓人口水直流的麻辣鍋底水烹魚,使用了多款漢方中藥材及天然香料,加上金蘭釀造醬油慢火熬煮成麻香帶勁、辣而不嗆的麻辣鍋底醬,主廚將寬粉、玉米筍、黃豆芽、黑木耳與鍋底醬過炒,再加入獨門高湯熬煮,最後擺上川燙鱸魚與新鮮蛤蠣,起鍋前再澆淋蒜末、花椒與乾辣椒煸出的辣油,集濃、麻、香於一身。

接續迎來「金蘭宴」的重頭戲–荷包蛋豬油拌飯,古早味豬油拌飯吃的是許多人兒時回憶,正如金蘭醬油在台灣人成長日記中佔據難忘的味覺記憶,粒粒飽滿的台南越光米飯陣陣飄香,食饕可以依照個人喜好添加主廚自製豬油與松露油膏,這款油膏以法國黑松露、香菇、黑糖,加入高麗菜、昆布等蔬食精華調配而成,搭佐醃小黃瓜、蘿蔔與噴香酥脆的炸油蔥酥和豬油粕,至於主廚牌荷包蛋更是煎得周圍焦香,戳破的瞬間流出金黃色半熟蛋液,就算已經八分飽也會讓人忍不住扒完整碗拌飯又再敲碗。

最後甜點獻上香甜酒釀芝麻圓,這罐金蘭明星產品使用在地圓糯米,加以獨門酒釀菌種釀製而成,渾然天成的甘甜味,結合口感滑順爆漿的芝麻湯圓,結束這場幸福滿點的懷舊盛宴。

台南晶英酒店總經理李靖文提到:異業合作一直是台南晶英遵循的發展脈絡,與優質的企業合作往往能夠帶來令人驚豔的火花,此次非常榮幸能夠攜手屢創業界新標竿的老字號金蘭食品,一起打造台灣料理的新篇章。金蘭食品董事長鍾淳名也表示:金蘭食品成立85週年,與台灣飲食文化共同成長,消費者味蕾記憶中的家鄉味總少不了金蘭的滋味,這次特別和台南晶英合作,藉由主廚獨家研發的多款聯名料理,邀請大家再發現台灣傳統食感的創新美味。

晶英軒訂位專線:(06) 390-3020

台南晶英酒店:台南市中西區和意路1號

https://tainan.silksplace.com/tw/

正宗港式盆菜領軍 晶華酒店端出台、滬、粵、日、西式精彩食藝 搶攻年菜外帶商機

在年菜外帶市場耕耘多年的台北晶華酒店,今年請到晶華軒港籍廚藝總監鄔海明,匯集日本岩手鮑魚、關東刺參、北海道宗谷元貝、中東花膠等四種珍稀食材端出「頂級鮑參盆菜」,搭配長年熱賣的「米其林粵式團圓宴」「總鋪師手路菜台式圍爐宴」「海派滬式吉祥宴」「三燔日式鍋物宴」,以及集合18道開胃美饌的「前付小滿漢」、故宮晶華的「台粵式圍爐宴」、或是西式美國爐烤肋眼牛肉」等料理,以豐儉由人的多樣化選擇,滿足不同顧客的需求。

正宗粵式盆菜頂級奢華食材盡出

在香港過年,一家人會圍爐享用盆菜,取其「團圓」、「圓滿」、「十全十美」等美好寓意。晶華軒港籍廚藝總監鄔海明去年推出廣受消費者喜愛的「富貴鮑參盆菜」,今年更上一層樓、精心規畫食材升級版「頂級鮑參盆菜」,集結外型宛如金元寶、名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣28頭吉品鮑魚,以及口感柔嫩Q彈、被譽為鑽石級刺參的60頭關東刺參,還有來自日本北海道、體型飽滿豐腴的XL級宗谷元貝,再加上含有豐富膠質的中東8頭花膠等四款珍貴食材,打造出晶華酒店今年外帶年菜最吸睛的亮點。

「頂級鮑參盆菜」做工繁複費時,從以手工悉心泡發珍稀食材到成品完工需要耗時大約近二週的製程,鄔主廚選擇口徑約30公分的砂鍋,底層舖上北菇、白蘿蔔、大甲芋頭、枝竹、津白等較易吸附湯汁的蔬食,中層疊上鵝掌、貴妃雞、柱侯豬腩肉、燒鴨、蠔豉等肉類,最上層則擺滿需要經過發泡燜製的28頭鮑魚、刺參、元貝、中東花膠、以及帝皇蝦,食用時一層一層吃下去,豐富材料與湯汁完美交融,鮮美馥郁的層次與口感,提供了視覺與味覺兼具的頂級體驗。

消費者食用外帶盆菜前,建議先以大火蒸煮約40分鐘,再淋上主廚以自製蠔油和雞高湯調製而成的鮮美醬汁,隨餐附贈專業的烹飪調溫度計一只,於菜餚中心點量測呈現70度高溫後持續加熱約30秒即成,「頂級鮑參盆菜」每份售價39,800元,「富貴鮑參盆菜」售價為16,800元,皆可供六人食用。

四款中式圍爐盛宴任君選擇

晶華酒店延續過往佳評如潮的好口碑,規劃出四款經典中式圍爐盛宴,總鋪師手路菜台式圍爐宴主打用料豐富、年節必嘗的招牌湯品「極品佛跳牆」,前菜推出以台式冷漬手法料理的烏魚子、九孔鮑、金錢肚、醋溜魚皮等六款「台式小滿漢」,搭配象徵大富大貴的主菜「椒鹽白鯧」,以及廣受消費者喜愛的「酒釀乾燒海虎蝦」,道道精彩讓人目不暇給。集結歷年媒體評比冠軍的海派滬式吉祥宴,包含精彩重現的油爆鮮蝦、髮絲牛百葉、無錫脆鱔、西芹蜇頭、寧式烤麩、蔥油嫩雞等六道料理的「滬式美味集」,搭配色香味俱全的「糖醋黃魚」以及新鮮彈牙的「蠔汁鮮鮑皇」兩款主菜,湯品則是慢燉細熬的「火烔燉雞」,款款皆可品賞到主廚料理的用心,每套售價8,800元,可供六人食用。

值得推薦的還有同樣可供六人食用的晶華軒米其林粵式團圓宴,以六道精巧的前菜「粵式小品集」打頭陣,包括招牌蜜汁叉燒、蔥香澳洲帶子、紅油千層峰、XO醬鮮筍、富貴十香菜、松茸素玉卷,主菜有滋味鮮美的「港式古法蒸鯧魚」與色香味俱全的「上湯焗龍蝦」,食用時Q彈的龍蝦搭配吸飽龍蝦湯汁的伊麵,讓人口齒留香,湯品則是口感豐厚、味道鮮醇的「蟲草花鮑魚燉全雞」,甜點送上貴氣十足的「燕窩薑汁蛋白塔」,值得您細細品嘗,每套12,800元。

位於故宮院區的故宮晶華也推出台粵式圍爐宴,內容有以蔥香鵝肉、梅醋蕃茄、五味九孔、酒醋蹄酥、寧式燻魚、芝麻腰果等六道開胃前菜組成的「故宮小滿漢」,兩道招牌主菜是虎掌扣鮑魚和干煎大白鯧,湯品則是一盅花膠螺頭椰肉燉全雞。每套售價7,800元,可供六人食用。

以鮮美食材廣受歡迎的三燔本家集合螯龍蝦、加拿大冷凍干貝、鮑魚、廣島生蠔等生猛海鮮,搭配美國頂級去骨牛小排、台灣梅花豬肉推出每套7,800元的三燔日式火鍋集

今年也將持續熱賣連續多年獲得年菜評比冠軍的美國特選級爐烤肋眼牛肉,獻給愛吃西餐或牛肉的消費者。上述套餐價格為每套5,800元起。

上述品項,即日起至2022年1月24可於酒店內各間餐廳接受訂購,或至「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)預訂。

洽詢電話:(02)7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃,

或傳真訂單至(02) 2522-8149,

亦可親至晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號)各餐廳洽詢。

漫遊櫻桃鴨的故鄉 友善飼養的甲鳥園

耳熟能詳的「櫻桃鴨」故鄉就在蘭陽平原,東編這次來到礁溪的「甲鳥園」聽現代養鴨人家賴老闆說故事,這個以自然有機循環共生與人道友善飼養的現代鴨寮真的很特別。新穎的清水模鴨舍、鴨稻共生、水生植物栽培以及健康美味的鴨蛋糕、滷味都讓人難忘。

這「甲鳥」當然指的就是鴨子。這裡是鴨子專業養殖區,飼養品種以烤鴨首選的櫻桃鴨、生蛋的菜鴨為主。來到這裡可以做什麼體驗呢?除了老闆豐富又生動的解說之外,來到甲鳥園可以品嘗滷味、蛋糕下午茶,可以跟小鴨鴨拍照,也可以餵魚、餵鴨,在自然湧泉戲水池泡腳戲水。

第一代的甲鳥園設立於民國47年,這個傳統鴨寮養殖土番鴨、北平鴨以及生蛋的「菜鴨」為主,飼養規模也非常大。後來因為環保與設備老舊問題,二代老闆接手後決定重新翻修,以舊鴨寮的檜木搭配現代建材,建造了現在所見的新穎鴨舍。

當時興建鴨寮採用太平山林場出產的檜木,這些頂級木材至今依舊完美,賴老闆將這些木材重新整理之後拿來蓋體驗區的屋頂,這漂亮的木造樑柱結構呈現質樸溫暖的氛圍,也符合鴨寮承先啟後的精神。這棟漂亮的木造結構建築為多功能複合式空間,設置展售部、休憩桌椅,也是DIY體驗教室。

甲鳥園停車空間還算寬敞,連遊覽車也能停好幾部。入園門票100元可全額抵消費,100公分以下兒童家長陪同可免費入場。

飼養水禽最重要的就是乾淨的水源,這裡擁有終年不斷的自然湧泉,以純淨的水源飼養的鴨鴨當然頭好壯壯,賴老闆特別設計了這棟清水模鴨舍,除了造型美觀之外,包含雨水收集、清潔管理,採光通風、溫濕調控等都十分完備,讓鴨子住得舒服,當然也就更健康。

戶外這座大水池養鴨之外,也飼養台灣鯛還有種植原生種水生植物,提供小朋友們戶外教學最佳素材,友善的環境自然會有一些過境候鳥與水禽前來棲息,是絕佳的自然生態教室。照片中的大葉田香又稱為水八角,是台灣原生種的香料植物。

可愛的黃色小鴨大小朋友都很喜歡跟牠們合照,這也是最佳的生命教育素材。

照片裡的北京鴨也叫做櫻桃鴨,櫻桃鴨的名稱來自英國櫻桃谷農場飼養的鴨子,而這個農場的鴨子就是來自中國的北京鴨,他們是在1873年鴉片戰爭之後被帶到美國再輾轉散播到歐洲,透過英國「櫻桃谷牧場(Cherry Valley Farms Limited)」這個品牌的品種改良,北京鴨繁殖能力及肉質都更好,油脂較少油花均勻,肉質也更細嫩!當然櫻桃鴨這個名稱感覺也更高大尚。

兒童戲水區採用自然湧泉,終年都在18-20度左右,很適合夏天戲水,但冬天可能就不太適合了。

園區自產的鴨蛋除了水煮,也會做成蛋捲、蛋糕等加工製品,好的食材會幫食物加分,這裡的甜點香氣濃郁口感也很棒,搭配一杯咖啡或茶飲就很豐盛,再加上100元門票可以全額抵消費,更是划算極了。

鴨蛋製作的海綿蛋糕口感綿密香氣十足

如果不想吃甜點也可以購買滷味或伴手禮帶回家,這裡的鴨舌一支只要10元,鴨翅一包也只須110元,這價格真嚇到我了,我立刻加碼買了5包鴨舌要帶回去慢慢享用。

冬天來到礁溪,除了泡湯嘗美食,也推薦大家帶著小朋友一起到甲鳥園走走,欣賞宜蘭的好山好水,聽導覽、玩手作、採購優質農特產,讓旅程更豐富也更有趣。

甲鳥園
門票資訊:100元入場費,可全額抵消費,100公分以下由家長陪同者入場免費
電話:03-9288152
營業時間:9:00-18:00
地址:宜蘭縣礁溪鄉吳沙村開蘭路209號

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