韓國釜山料理教室學做菜 好吃的韓食料理自己做

東編雖然造訪過韓國幾次，但因為不吃辣，對於韓食並不熟悉。刻板的印象就是都紅紅的，就算不辣看起來也很辣。這趟釜山之旅，特別安排了韓食料理教室，老師手把手教學再讓我們自己動手做，過程雖然手忙腳亂，還好也弄得有模優樣，對韓國食物更熟悉也更喜愛。

Busan cooking class料理教室位於地鐵1號線土城站3號出口，步行約1分鐘就到。今天的料理老師張熙英是個可愛的韓國女孩，甜美的笑容與流利的英文讓這堂課更輕鬆也更沒距離感。

從這個3號出口走上來左轉直走約一分鐘就到，教室在二樓，路邊牆上掛著一個小小的招牌。

課程內容包含製作兩道料理搭配老師準備好的海帶蛤蜊湯、醃漬小菜就是我們的午餐，整套課程連午餐耗時約3.5小時。東編喜歡做菜，但對於韓食並不熟悉，這趟也剛好來學習一下，這韓國料理的製作方式與食材應用。我覺得特別要介紹的是釜山機張出產昆布與海菜，就像日本利尻、羅臼一樣，都是在地特產，喜歡做料理的朋友可以採購一些回家備用。

章魚在韓式料理中很常見，應該是產量大的關係。

韓國的海鮮煎餅是膾炙人口的經典料理，在台灣，有多種改良做法，說真的，哪家比較道地還真摸不著頭緒。在這裡老師親自示範正統的煎餅作法，這才讓我真正的認識這道菜，尤其是珠蔥幾乎不切段直接拌麵糊下鍋，上桌時讚拿剪刀剪成小塊，原來要這樣做才對！

珠蔥拌好麵糊之後下鍋，上面再鋪海鮮，最後再以蛋液固定兩面煎熟，才是正確的料理方法。

另一道菜是辣炒章魚，海鮮食材的特性到調味料的運用都講得很清楚，例如章魚煮了會縮水，不可以切太小塊以及食材下鍋的先後順序，雖然是很簡單的菜色，同樣有許多「眉角」，這大夥一起做同一道菜，每個人做出來的還是有差異。

各人造業各人擔，自己煮的不管好不好吃都得吞，還好這麼簡單的料理，只要按部就班，想出錯也不太容易。今天的午餐就是海鮮煎餅、辣炒章魚、海帶湯跟小菜，大夥一起品頭論足互相交換品嘗，倒也用餐愉快不亦樂乎。

穿上圍裙拿起鍋鏟架式十足，在這裡人人都是廚藝高手。

吃完飯，張熙英老師提供特殊的蓮花茶供大家品嘗，蓮花這種食材在中華料理也應用廣泛，東編家住花蓮，我們這邊有蓮花火鍋、可以泡茶的乾燥蓮花等。

我會說特殊是因為，這裡使用的蓮花並不是乾燥花，它還保有一點水分必須冷藏保存。用熱水沖泡之後，可以還原盛開的形狀，連花萼、花蕊都清晰可見，搭配精美陶瓷茶具真是美極了。

我覺得這個蓮花茶的香氣很夠，雖然入口沒啥味道，但聞著就感覺很香。吃完重口味的韓食來一杯可以去油解膩，學做菜也體驗了韓國的茶道文化，真是一舉數得。

三個多小時課程匆匆而過，我覺得收穫很多，不管是食材認識與運用還有料理步驟，都學到很多，如果你也喜歡自己動手，真心推薦大家來體驗。

地點名稱：釜山料理教室 工作室

地址：釜山市西區九德路186號街15, 2樓 (부산시 서구 구덕로 186번길 15, 2층)

費用：115,000韓元（約新台幣2,366元），課程約3.5小時 需要事前預約

 

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