花蓮早餐推薦2024》中福蛋餅原味焦酥都好吃

蛋餅是中式早餐中符合大眾口味的品項,位於花蓮中福路的中福早餐店粉漿現煎的中福蛋餅超人氣,口味有軟綿的原味以及酥脆的焦酥兩種可選,搭配玉米、火腿、蛋上加蛋等不同選項,創造優異口碑,成為花蓮超人氣蛋餅早餐店。

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中福早餐由一對喑啞老夫妻開設,早期點餐得比手畫腳,現在則是以菜單勾選之後結帳買單,再來就等老闆慢工出細活,煎出美味蛋餅來好好享受。中福早餐的菜單上列出蛋餅的口味選項,除了原味還有玉米、火腿、蛋上加蛋可選,因為生意太好,現在菜單上要現做的只有蛋餅、熱狗、荷包蛋這幾種,以前還有蘿蔔糕現在已經停售。

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飲料的選項也不多,豆漿、紅茶以及兩者混合的都有,再加上奶茶就是全部的飲料選單。店家的紅茶、豆漿都是自己熬煮,紅茶會加入決明子,所以有帶一點淡淡咖啡香,這也是台灣早期的紅茶做法,現在也稱為「古早味紅茶」。

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中福蛋餅的特色是香酥帶軟綿的「水蛋餅」,我特別留意了蛋餅的粉漿口感,外表酥脆但裡面軟Q,這完全不像單純麵粉調製,因為麵粉粉漿軟綿但不會Q彈。我估計這粉漿是以蔥花、麵粉、太白粉、地瓜粉調製,至於比例就得再嘗試看看。

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粉漿內已經摻入蔥花,一杓粉漿倒入煎台後再以鍋鏟順時針方向慢慢抹開,比起北方那種手擀製作的餅皮更費時,所以想吃得慢慢等。原味還好,如果點焦酥那要多等幾分鐘。煎台的火候溫和,太大火會燒焦,這也是中福蛋餅會塞車的主因。

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除了原味,這蛋上加蛋品項要特別介紹,它不是直接加入兩個蛋,而是煎好的蛋餅再加上一顆蛋,就是以雙蛋中間夾餅皮,這個眉角在於焦酥不變但口感層次更豐富。其實這樣簡單介紹,我想大家就明白,盡管是簡單的庶民小吃,要好吃還是得用心、細心做,慢工出細活,古人誠不欺我。

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蛋餅上桌前會淋上少許蒜蓉醬油,桌上提供的調味料有醬油膏、辣醬兩種,口味鹹淡就自己拿捏,不過這橘色的辣椒醬似乎也不怎麼辣,是說早餐也不用吃太辣就是了。

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店內擺了七、八張摺疊桌,相隔距離都有1米,桌數不多,但我估計30人同時用餐沒問題。如果不想久候,也可以先電話點單預約,內用或外帶就看個人選擇。

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店家名稱:中福早餐店
所在地址:臺灣花蓮市中福路198號
營業時間:一 二 三 四 五 六 06:30-11:30
店家電話:03 835 5579

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