有人說，在台南，每個酒吧就像一座島，每座島都有其專屬特調，想要脫離日常在深夜生活圈找到微醺的歸屬感，只需要一杯儀式感，即可滿血復活。座落在台南新美街的「荼蘼酒吧」（Bar TO ME），有著第一眼極簡而低調的視覺印象，除了在老城區為人們提供一個屬於自己的小空間，猶如古語中的「荼蘼」既是花也是酒，讓往返城市的旅人們用一杯酒的時間，把握花開花謝如此短暫的快樂，就像王菲唱的『心花怒放，卻開到荼蘼』。更將「Bar TO ME」的意涵延伸到以酒會友，希望吸引更多志同道合的人一起喝一杯。
以極簡打造優雅的靜謐空間
說起台南酒吧，復古老宅改建的風格早已自成一格，許多酒友更是如數家珍。但近年也出現了更加極簡純粹的飲酒空間，而荼蘼酒吧正是其中之一，店內設計以灰泥打造，讓人直觀感受到灰階空間的純粹。無論是吧檯、軟裝燈飾、與開放座位的輪廓等，均可見線條勾勒的簡約，呼應在荼蘼酒吧的LOGO上以簡單的線條訴說花的形狀、愛心花瓣、酒杯等意象，建構出令人放鬆身心的城市角落。
座落台南一級戰區主打汲飲葡萄酒
一般人對於酒吧的既定的印象，不外乎有華麗長串的雞尾酒單與精心搭配的下酒美食，「荼蘼酒吧」是台南較少見以葡萄酒為主的酒吧，這也許不是市場主流，但台南並不是沒有愛喝葡萄酒的族群，只是大多深藏不露。
目前店內主打的「汲飲葡萄酒」是最受歡迎的品項，如同現拉啤酒一樣，荼蘼酒吧店内供應的是汲飲（生飲）的葡萄酒(Wine On Tap）。生飲顧名思義強調的是「產地直送的葡萄酒」，在開桶之後，特殊的真空技術使每一杯酒都像是剛剛開瓶一樣新鮮。更棒的是，汲飲酒款所使用的包裝並非傳統葡萄酒的玻璃裝瓶，而是100%可回收的真空汲飲桶，因此大幅降低了包裝、減少了94%的空瓶回收量，讓喝葡萄酒也能更輕鬆無負擔。
簡而言之，新鮮、現拉、環保，就是汲飲葡萄酒的特色。因爲酒桶承受壓力的關係，目前汲飲的氣泡酒款皆屬Frizzante 微氣泡酒，而非像可樂那種剌激的氣泡感，若初次造訪荼蘼酒吧，可不妨試試。
將品酒的氛圍營造得更加隨性鬆弛
歷經了一天的繁忙疲憊，想啜飲葡萄酒不再需要正裝筆挺，也許是在悠閒的下午來杯葡萄柚芭樂滿溢的經典Sauvignon Blanc，也或許是傍晚用輕鬆氣泡感的Prosecco開胃，又或是晚餐後，在台南小巷弄散策走走，搭配一杯喜歡的whatever紅酒。荼蘼酒吧的開始就是以此為初衷，喝杯葡萄酒不用拘泥太多形式，店內適合三五好友輕鬆聚會，但即使一個人也可以好好坐下來喝一杯，享受與自己的獨處時光。當然，若只想要感受微醺氛圍，店內亦有無酒精飲料可供選擇。
隅珈琲
今年三月新開幕的「隅珈琲」位在荼靡酒吧的二樓，隅的日文發音為「SUMI」，角落的意思。隅珈琲隱身在新美街的一隅，台式老宅揉入日式榻榻米空間裡，提供職人手沖的咖啡，以及精緻的焦糖布丁、閃電泡芙、生乳捲等甜點，週五、週六和樓下的酒吧一樣開到深夜，是在地人私推的深夜甜點口袋名單。
★隅珈琲
地址：台南市中西區新美街135號2F
營業時間：週日~週四12:00~18:00/週五六12:00~00:00 / 週二三公休
荼蘼酒吧Bar TO ME
地址：台南市中西區新美街135號
營業時間：週三-週日 16:00-00:00
最低消費：每人一杯飲品
FB: Bar_to_me 荼蘼
IG：bar_to_me
未滿十八歲，禁止飲酒
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