一下機立刻飛奔前往，連續六年榮獲米其林必比登推薦的松發肉骨茶是我的美食之旅第一站。新加坡作為一個美食天堂，擁有各種令人垂涎欲滴的在地美食。其中，肉骨茶是一道融合了中國、馬來西亞和新加坡風味的經典菜餚。只要到新加坡旅行，相信大家都會抽空去品嘗這個源自潮州，在東南亞發揚光大的中式傳統料理。
在新加坡，有三家肉骨茶餐廳以其出色的味道和獨特的風格而聞名，分別是松發肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh）、黃亞細肉骨茶（Ng Ah Sio Bak Kut Teh）和發起人肉骨茶（Founder Bak Kut Teh），這三家口味各有獨到之處，因這趟旅行我都住在新加坡首都凱賓斯基酒店，當然就以走路可達的松發肉骨茶總店品嘗囉。
松發肉骨茶總店位於克拉碼頭附近，從飯店走過來大約10分鐘，非用餐時間顧客不多，不用排隊的感覺真好。與馬來西亞的肉骨茶相比，新加坡的肉骨茶必較像潮州的肉骨茶，更強調胡椒與蒜頭的味道，這使得湯底更為濃郁帶點辛辣。另外，新加坡的肉骨茶中藥材用量也少一點，這使得口味更為純粹和獨特，不喜歡中藥味的朋友也可以安心服用。
首先，讓我們來介紹松發肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh）。這家餐廳創立於1969年，擁有悠久的歷史和傳統的烹飪方式，它以豬骨煲煮的湯底和濃郁的胡椒味道而聞名。松發肉骨茶曾經連續6年榮獲必比登推介，「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在台幣 1,000 元內吃到有水準的三道菜，這是一個認證優質美食的重要標誌。
松發的總店（Song Fa Bak Kut Teh Main Outlet）位於新加坡中央商務區的南橋路（New Bridge Road），附近也有另一家分店，松發提供道地的新加坡肉骨茶、滷菜、飲料等多種餐飲服務。總店營業時間為每天上午11點至晚上9點，用餐離峰時間前往，可以減少排隊時間。
胡椒與蒜頭香氣濃郁的湯頭就是新加坡松發肉骨茶的特色
一碗招牌排骨湯加上一盤滷味，好吃又夠味。
店裡以前都採人工點餐，疫情過後為了增加效率減少接觸，改為掃描專屬QR CODE的點餐方式，上面標註了桌號、人數，我覺得這樣更有效率。
店裡也提供免費加湯服務，這個湯頭拌白飯可以吃很多碗。
松發肉骨茶的招牌菜色當然是排骨肉骨茶，另外還有特極龍骨湯、肋骨湯、腰肉片湯等，都是採用同樣中藥胡椒湯底，只是肉不一樣。肉骨茶的湯底經過長時間熬煮，肉骨中的營養素和口感完美融合，湯汁濃郁，帶有豐富的胡椒香氣。
跟台灣的藥燉排骨相比，肉骨茶的顏色比較淡，少了中藥多了胡椒感覺更能去濕逼汗，正應該也是因應當地氣候而演化的差異。
薏米水也是必點飲料，是我到星馬最常點的飲料。
無論您是當地居民還是遊客，品嚐這些肉骨茶餐廳絕對是一次美食之旅。在新加坡，您可以一邊品味著正宗的肉骨茶，一邊感受這座城市的文化和獨特魅力。不妨計劃一個美食之旅，探索新加坡肉骨茶的魅力吧！
松發肉骨茶新橋店
地址 ：11 New Bridge Road #01-01
電話：+65 6533 6128
網址：www.songfa.com.sg
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