韓國釜山料理教室學做菜 好吃的韓食料理自己做

東編雖然造訪過韓國幾次,但因為不吃辣,對於韓食並不熟悉。刻板的印象就是都紅紅的,就算不辣看起來也很辣。這趟釜山之旅,特別安排了韓食料理教室,老師手把手教學再讓我們自己動手做,過程雖然手忙腳亂,還好也弄得有模優樣,對韓國食物更熟悉也更喜愛。

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Busan cooking class料理教室位於地鐵1號線土城站3號出口,步行約1分鐘就到。今天的料理老師張熙英是個可愛的韓國女孩,甜美的笑容與流利的英文讓這堂課更輕鬆也更沒距離感。

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從這個3號出口走上來左轉直走約一分鐘就到,教室在二樓,路邊牆上掛著一個小小的招牌。

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課程內容包含製作兩道料理搭配老師準備好的海帶蛤蜊湯、醃漬小菜就是我們的午餐,整套課程連午餐耗時約3.5小時。東編喜歡做菜,但對於韓食並不熟悉,這趟也剛好來學習一下,這韓國料理的製作方式與食材應用。我覺得特別要介紹的是釜山機張出產昆布與海菜,就像日本利尻、羅臼一樣,都是在地特產,喜歡做料理的朋友可以採購一些回家備用。

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章魚在韓式料理中很常見,應該是產量大的關係。

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韓國的海鮮煎餅是膾炙人口的經典料理,在台灣,有多種改良做法,說真的,哪家比較道地還真摸不著頭緒。在這裡老師親自示範正統的煎餅作法,這才讓我真正的認識這道菜,尤其是珠蔥幾乎不切段直接拌麵糊下鍋,上桌時讚拿剪刀剪成小塊,原來要這樣做才對!

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珠蔥拌好麵糊之後下鍋,上面再鋪海鮮,最後再以蛋液固定兩面煎熟,才是正確的料理方法。

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另一道菜是辣炒章魚,海鮮食材的特性到調味料的運用都講得很清楚,例如章魚煮了會縮水,不可以切太小塊以及食材下鍋的先後順序,雖然是很簡單的菜色,同樣有許多「眉角」,這大夥一起做同一道菜,每個人做出來的還是有差異。

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各人造業各人擔,自己煮的不管好不好吃都得吞,還好這麼簡單的料理,只要按部就班,想出錯也不太容易。今天的午餐就是海鮮煎餅、辣炒章魚、海帶湯跟小菜,大夥一起品頭論足互相交換品嘗,倒也用餐愉快不亦樂乎。

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穿上圍裙拿起鍋鏟架式十足,在這裡人人都是廚藝高手。

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吃完飯,張熙英老師提供特殊的蓮花茶供大家品嘗,蓮花這種食材在中華料理也應用廣泛,東編家住花蓮,我們這邊有蓮花火鍋、可以泡茶的乾燥蓮花等。

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我會說特殊是因為,這裡使用的蓮花並不是乾燥花,它還保有一點水分必須冷藏保存。用熱水沖泡之後,可以還原盛開的形狀,連花萼、花蕊都清晰可見,搭配精美陶瓷茶具真是美極了。

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我覺得這個蓮花茶的香氣很夠,雖然入口沒啥味道,但聞著就感覺很香。吃完重口味的韓食來一杯可以去油解膩,學做菜也體驗了韓國的茶道文化,真是一舉數得。

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三個多小時課程匆匆而過,我覺得收穫很多,不管是食材認識與運用還有料理步驟,都學到很多,如果你也喜歡自己動手,真心推薦大家來體驗。

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地點名稱:釜山料理教室 工作室

地址:釜山市西區九德路186號街15, 2樓 (부산시 서구 구덕로 186번길 15, 2층)

費用:115,000韓元(約新台幣2,366元),課程約3.5小時 需要事前預約

 

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