台北福華美食新亮點辛香料風味東南亞美食啟程餐桌旅行 @Ya!Travel 野旅行新聞網

台北福華大飯店今年六月延攬擁有多年高端飯店烹飪及廚藝管理經驗的 Mr. Eric Soong 宋子超擔任行政總主廚，飯店即日起在一樓彩虹座推出的「東南亞美食饗宴」，即由宋子超領軍廚藝團隊，將仁當牛肉、泰式烤鴨咖哩、新加坡辣椒蟹、印尼斑斕糕等各地特色風味料理端上餐檯，讓饕客在各式辛香料風味中享受一趟餐桌旅行。

來自馬來西亞的宋子超，擅以不同國家及地區的特色食材相互搭配，憑藉其創意與美感融合出令人驚艷的全新風味。他表示，東南亞地區熱帶氣候的地理環境造就種類豐富的辛香料植物，不同區域的料理均極具當地特色，為滿足消費者想出國的心，在彩虹座開放式自助百匯呈現各式東南亞風味的經典美饌。

各式美味料理中，首推轉化自印尼國菜的仁當牛肉，結合各式香草和密製香料在椰奶中細火燉煮，當水分逐漸蒸散時，牛肉色澤轉化為柔軟的深褐色，彷彿裹上焦糖色外衣並注入豐富而細緻的風味，醇厚辛辣、入口即化。另一道必吃美味則是起源於1960年代的新加坡辣椒蟹，這道被廣泛認為是新加坡國菜美食，作法是將當季肥美的螃蟹加入以番茄、辣椒和蛋花製成的醬汁一起爆炒，吸附醬汁精華的飽滿蟹肉，香辣滋味令人吮指再三。

榮獲CNN評為全球20種最佳湯品的泰式酸辣湯(冬蔭功)，也名列此次東南亞美食饗宴中。將南薑、酸子、酸檸檬、香茅和魚露等慢火燉煮後，加入時令鮮甜海鮮，前味酸中帶辣，後韻則為香茅清香與鮮甜海味交織而成。另一道隱藏版泰國好料則是精選泰式烤鴨咖哩，以咖哩為底，加上香茅、香菜籽、月桂葉、小茴香籽等香料細細熬煮，互相搭配以提升香氣之餘，同時也能減低咖哩本身的辣度，色香味俱佳。