台灣|台中 傳承60年南洋美食 新加坡海記醬油雞插旗台中

台中公益路是美食餐廳的一級戰區,也是中部高人氣的餐飲大街,日前開幕的新加坡海記醬油雞,推出原汁原味的海南雞飯與醬油雞等南洋庶民美食,為這條美食街再添生力軍。

海記醬油雞(HAIKEE)是來自新加坡的庶民美食,海記創立於1959年,創辨人王世漢原籍海南島,當年為了生活飄洋過海,到新加坡創業。剛開始他每早拉著沉重的卡車在新加坡著名的海山街(Upper Cross Street)賣雞飯,但也因為他對料理的堅持,生意越來越好,在同一條街有了自己的店面,販售自創的醬油雞,也大受本地人歡迎。

這近60年的老味道首次走向海外,來到台中,獨家推出台灣限定的海南白雞。為了因應台灣的飲食習慣,菜單上有多種組合,可以單點也可以選擇多人套餐,美味的雞肉搭配泰國香米飯或撈麵,就是最道地的南洋庶民美食。

海記的醬油雞,以煮油雞的高湯,加上兩種老抽、糖、鹽、八角等做成滷汁,將肉雞整隻滷入味,吃起來有醬油鹹香氣。據主廚表示,所有的醬汁調味品全部原汁原味的從新加坡運送過來,至於主角的雞肉,則選擇來自雲林、 鮮美多汁的小母雞。

我問老闆為何這第一家分店選在台中?老闆表示,開店前曾在台中中友百貨新加坡美食展設攤,因為廣受好評,便興起代理台灣分店的念頭。取得代理之後,就決定將第一家分店設在台中公益路。

醬油雞雖然顏色很深,看起來口味重,但入口的感覺其實很軟嫩,雞肉也不會太鹹,這樣的口感有別於台灣的土雞肉,這就是正宗的新加坡雞肉料理,我相信去過新加坡的人都知道。

除了招牌醬油雞,海記的海南白雞、叉燒、燒肉也同樣美味,除了肉質更軟嫩,醬汁與口感都有別於台灣常見的廣東燒臘,喜歡嘗鮮的人可別錯過,可以邀集三、五好友多點幾道一起分享。如果單獨一人用餐,擔心吃不完,也可以點個雞叉燒燒肉三拼套餐,每一種都吃吃看。

海記醬油雞飯
地址:台中市南屯區公益路二段116號
電話:(04)2326-2323
時間:11:00~21:30

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