融合東西窯烤料理精華 南寮漁港失落沙洲主題餐廳

以高溫窯烤鎖住肉汁的頂級牛排、外脆內軟的德國豬腳還有手工現做的窯烤義式PIZZA,這家位於南寮漁港附近的特色餐廳,以自家喜愛的窯烤料理,推出膾炙人口的招牌菜色,令人驚艷也讓人期待。

許多人會利用週休到南寮漁港觀光,在這裡用餐除了漁港海鮮,到失落沙洲窯烤主題餐廳品嚐異國料理也是很棒的選項。

南寮漁港是個景色優美的地方,距離台北、台中等大城市也不遠,非常適合情侶及親子旅行,利用假期來個西海岸輕旅行。南寮有很多好玩的地方,可以到十七公里海岸線騎單車、漁港外的大草皮放風箏、看夕陽,再找家特色餐廳大快朵頤,就是最美好的週休假期。

失落沙洲主題餐廳位於新竹市海濱路上,停車非常方便。失落沙洲採工業風設計,展現粗獷的美式風情,整間店都是老闆謝董自己設計建造,搭配豪邁的窯烤料理真是相得益彰。

餐廳的座位區有內、外之分,既然是窯烤主題餐廳,最重要的就是窯爐,店內有兩座高溫柴燒窯,適合牛排、肋排及德國豬腳等需要高溫快速鎖住肉汁的料理,餐廳外面還有一座PIZZA窯,都是店主謝董自己親手打造。

柴燒窯的好處是食物會帶點炭火香氣,這是電爐及瓦斯窯做不出的味道,使用柴燒料理食物還有另一個好處,就是木材通常會帶點水分,在窯內變成水蒸氣,有類似過熱蒸氣水波爐或蒸氣式烤麵包機的效果,食物外面酥脆內部軟嫩,這種「有溫度」的手工料理,吃了會讓人感動。

失落沙洲的餐點以套餐為主,有脆皮德國豬腳、澳洲極品和牛、頂級沙朗、頂級嫩肩及威靈頓豬肋排等多種窯烤排餐,也有炒飯、鬆餅、窯烤拿坡里PIZZA等,搭配水果冰沙、手工茶,餐點品項多樣充滿異國風情。

老闆說,店內推出的窯烤料理都是以前在尖石山上開俱樂部招待親朋好友的私房菜色,後來山上的土地賣了,許多人念念不忘,才興起開主題餐廳的念頭。

我今天點了窯烤德國豬腳、沙朗兩套餐以及一份招牌的英格蘭綜合起司PIZZA,就讓我先從德國豬腳介紹起。德國豬腳最怕的是烤久了肉質變柴,這點失落沙洲掌握得很好,酥脆的外皮有烤乳豬的口感,醃漬入味的腿肉非常軟嫩,是一道大人小孩都會喜愛的人氣料理。

搭配豬腳的醬料除了傳統芥末醬還有很台的蒜蓉辣椒,老闆謝董說,既然是創意料理當然要來點不一樣的。這個特製辣椒醬又辣又香,可以去除豬腳的油膩感,許多老饕專程為此而來。

牛排也是失落沙洲的招牌菜色,有澳洲和牛、頂級沙朗與頂級嫩肩三種。要維持軟嫩多汁的口感,窯溫必須高達700度以上;柴火以龍眼木、荔枝木為主,這兩種木頭的香氣與肉類料理最搭。謝董很自豪的說,我們的窯烤排餐僅此一家別無分號,在其他地方是吃不到的喔。

謝董對於牛排醬也有獨到見解,為了搭配這厚達3公分以上的頂級牛排,他以青醬為發想,利用蒜片、台灣羅勒(九層塔)搭配日式鲣魚醬油及多種獨家秘方製作牛排醬,將西式牛排融入東方元素,打造專屬於失落沙洲的美食饗宴。說完菜謝董再次強調,只有失落沙洲才吃得到。

介紹完排餐之後,另一個店內招牌就是手工義式PIZZA,義式PIZZA的特色是薄餅香又有嚼勁,配料豐富但不會蓋掉麵香,這點失落沙洲做得很到位。PIZZA口味有義式綜合燻肉、英格蘭綜合起司、彩虹墨西哥及椒點姑姑雞等四種。因為剛吃了排餐,店長建議我PIZZA選英格蘭綜合起司可以解膩。

英格蘭綜合起司採用辣胡椒、原味、淡味切達起司及蒜味傑克等四種口味搭配義大利紅醬、薄蒜片,乳酪絲與檸檬皮,配料雖然簡單但香氣十足,一口咬下,嘴裡檸檬皮、起司與酥脆餅皮混搭的香氣,讓人胃口大開,真的很適合搭配排餐料理一起享用。

失落沙洲開業至今已有兩年時間,菜單上有的都是廣受歡迎的人氣料理,當我知道老闆堅持使用成本高出一倍的頂級冷藏肉品、配料手工自製講求獨特風味、現點現做慢工出細活,才明白店家對於餐點品質的要求,以「為自家人做料理」的心推出好餐點,是謝董的堅持與用心。

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失落沙洲主題餐廳
地址:新竹市北區海濱路81之3號
營業時間:11:30 ~ 22:00 (周二公休)
服務電話:0972 126532
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