兩名外國廚師在柳原傳統日本料理烹飪學校獲得「外國日本料理烹飪技能認證」計畫的金牌認證

東京–(BUSINESS WIRE)–(美國商業資訊)–根據日本農林水產省(MAFF)於2016年4月1日制定的《外國日本料理烹飪技能認證指南》，金牌認證考試日前在認證機構柳原傳統日本料理烹飪學校（由Yanagihara Naoyuki先生(Kinsaryu Soke)負責）舉行。這是該校首次舉行金牌認證考試：兩位外國廚師參加了這項具有挑戰性的考試，均成功獲得金牌認證。

截至2022年9月，全球共有20名金牌證書持有者；在三種證書中，金牌證書代表最嚴格的要求和最高水準的技能。這兩位金牌認證得主在位於日本的一家日式餐廳有超過兩年的工作經驗。他們在日本美食方面有著很高的抱負，比如，他們參加了「日本料理和飲食文化人力資源開發計畫」（由日本料理和飲食文化人力資源開發委員會實施，由MAFF補助）。兩位證書得主未來可望在全球扮演積極角色。

https://tow.co.jp/certification/

日期：

2023年2月13日（星期一）12:00-15:00

地點：

柳原傳統日本料理烹飪學校

（東京都港區赤阪1-7-4號）

評委：

Naoyuki Yanagihara先生（Kinsaryu Soke，柳原傳統日本料理烹飪學校校長，日本料理親善大使）；

Akio Saito先生（Shichi Jyuni Kou的行政主廚，日本料理親善大使）

考試內容：

Shokado便當和Suimono的烹飪

考試中所用食材的資訊在考試日期前一個月交給考生。考生在考試日期前一週將用Shokado便當盒提供的餐點清單提交給秘書處。

考試當天，考生在三個小時內烹飪兩份Shokado便當和Suimono。

考試範圍包括所提供餐點的成分、現場烹飪過程，以及成品的味道。

關於「外國日本料理烹飪技能認證計畫」

「外國日本料理烹飪技能認證計畫」旨在以適當和有效的方式在外國傳播有關日本料理、飲食文化、農業、林業、漁業和其他食品魅力的資訊，由私人組織和其他實體經營，根據MAFF的指導方針，在日本烹飪藝術方面達到一定知識和技能水準的外國籍日本料理廚師將獲頒銅牌、銀牌和金牌證書。

外國日本料理烹飪技能認證（MAFF網站）：

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html

（金/銀）認證持有者的簡歷（MAFF網站「品味日本」）：

https://tasteofjapan.maff.go.jp/jp/supporter/certification/

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