美國牛肉「股」神再現!以壽喜燒、爐烤展現後腿股肉多變好滋味 五星級精品「晶華胡椒餅」 預告問市、邀美食專家齊鑑賞


「美國肉類出口協會」繼10月份推出新部位肉,即後腿股肉Sirloin tip (knuckle)之後,廣受各界喜愛,同時其經濟實惠的價格,卻不失美牛優質美味的特色,也讓美食同業深感興趣。台北晶華酒店則在近期計劃推出新的美食單品「晶華美牛胡椒餅」與「美牛股神壽喜燒」,讓台灣在地小吃與經典日式美饌也能透過五星主廚的廚藝,呈現出美牛多元豐富的創意料理,提供給饕客不同的美食體驗。

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美國肉協選在聖誔季節,舉辦2021美牛「股」神新品百變秀,現場提供由後腿股肉Sirloin tip (knuckle)呈現的「日式壽喜燒」、「爐烤牛肉」和「酥烤胡椒餅」,邀請美食媒體、專家、網紅等一起來品味新品多變的料理風味,感受美牛新品項的魅力。

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經濟實惠 最牛「股」神

美國肉協推出的新部位肉「後腿股肉Sirloin tip (knuckle)」是以美牛後腿部大分切塊,位於後腿內側前端,為一塊經濟實惠且適合多樣料理的肉品,肉質上纖維較細、較柔軟,易於調味的特性,無論是製作爐(燻)烤牛肉或以燉煮方式料理都有極佳的效果。

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「後腿股肉Sirloin tip (knuckle)」其適合餐飲商品化的特性有三:1. 適用於切成1片大小或1/2片縱向對切的爐(燻)烤牛肉。2.分割以三等份為基準,股心肉用作燻烤牛肉、塔塔基、牛排等;外股肉用為炸牛排、烤肉等;側肉塊用為咖哩、紅燒等。3.可用於零售及不同調理食品之組合,衡量作業性及商品管理做多樣性變化,如火鍋類的涮薄片…等。在記者會中特別商請台北晶華酒店主廚將此部位,以「壽喜燒肉片」和「爐烤牛肉」的料理方式呈現,也是台灣首次登場亮相。

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 晶華胡椒餅上市計劃啟動,現場體驗五星美食的純粹

  1980年代開始在台灣風行的小吃胡椒餅,早期稱為「福州餅」諧音「胡椒餅」,台北晶華主廚將自製研發,將口感酥脆、層次豐富的胡椒餅皮及後腿股肉、獨門配方的餡料包覆放入240度烤箱烘烤後於表面撒上芝麻及胡椒粉,一入口滿滿的胡椒香氣及香濃多汁的內餡在口中散開,五星匠心料理完美呈現出讓大家驚艷的美味。為能將此跨界美食、牛肉美味與廣大消費者共享,台北晶華酒店考慮將其商品化、量化販售,記者會現場則再次讓「美牛胡椒餅」的風華再現,希望邀集美食專家們現場一同評鑑、品評,為五星級「晶華胡椒餅」的上市舖路。

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晶華酒店攜手美國肉協,推出全新美牛部位「股神壽喜燒」吃到飽

牛年歲末最終回,聖誕感恩鍋物季即將在三燔本家登場,期間限定推出以美國後腿股肉為主角的「美牛股神壽喜燒吃到飽」,並回饋給饕客們嘗鮮優惠價,為牛年畫上完美的句點。

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  台北晶華酒店繼2009年和美國肉類出口協會合作推出「厚肩胛梅花捲」壽喜燒吃到飽,造成市場熱烈迴響與好評,特別於2021歲末再次推出全新肉品部位-後腿股肉,透過壽喜燒的醬煮、更能展現其鮮甜的特色。經過三燔本家研發團隊反覆測試與研發,將美國空運來台的冷藏頂級(prime)後腿股肉精切出黃金比例0.98mm的厚度口感最佳,搭配比臉頰還大的完整切面,纖細的油花、紅潤的肉質,舖盤上桌即是視覺的享受,更遑論下鍋涮後所散發出的肉香、以及入口後豐腴的口感,真的會讓人想要一盤,一盤、再一盤…的享用。

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壽喜燒醬汁則由日本知名醬料達人「秋山圭司」先生蒞臨指導,其配方是由大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、沖繩黑糖以及味醂以獨門比例悉心慢煮而成,口味鹹甜均衡、香氣馥郁撲鼻,配上金黃蛋液、讓大塊肉片入口即化。豐美的吃到飽套餐、原價每人$1,280+10%,新品上市期間,享嘗鮮優惠價每人僅需NT$1080+10%,菜色內容含新鮮蔬菜皿、讚岐手打烏龍麵、顆粒飽滿香米飯以及美國後腿股肉盤無限供應,讓您忍不住一盤接一盤。下載晶華會APP周一至周四再享100元美食折扣金!

 活動期間:2021/12/10(五) ~ 2021/12/30 (四)

嘗鮮優惠價每位$1080+10%,下載晶華會APP周一至周四再享美食折扣金$100元

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