旅行馬祖除了傳統閩東料理之外，在地新鮮海產更是令人驚豔，造訪獵鯛手創料理，品嘗閩江口新鮮海味，馬祖的美食從未讓人失望。 東編造訪馬祖多次，對於在地美食也算熟悉，最常吃到紅糟鰻、淡菜、老酒麵線以及海岸出產的多種貝類，因為早年戰地促資缺乏，馬祖居民養成節儉習慣，也會將食材透過醃漬、風乾或釀造延長保存期限，本以為馬祖料理就該這樣，這次來到獵鯛，吃到的竟是新鮮海產，讓我對馬祖海鮮更為驚豔。
獵鯛手創料理本來在馬祖南竿馬港北端四維路上(現在已經搬遷到福沃村105號福沃港附近)。老實說，外觀並不起眼，店內裝潢也就像一般海產店，菜未上桌我就抱持吃馬祖料理的既定印象，並未有過多期待，等到佳餚一一上桌，這才讓我眼睛為之一亮，這裡的海鮮真的不一樣!
原來獵鯛的老闆古智明來自高雄美濃，幾年前到馬祖做室內裝修工程，因喜愛磯釣對馬祖情有獨鍾，也因為漁獲豐收，時常會親自料理宴請友人，大家都讚不絕口，經友人慫恿開店，才一頭栽進餐飲行業。
獵鯛的菜色與眾不同之處在於古老板會親自下海，拜喜愛釣魚所賜，他對於馬祖四鄉五島的海況與時令海產瞭若指掌，哪個季節出產什麼都一清二楚，他也會以較高的價格跟漁家收購品質上等的魚鮮，而「新鮮」正是海產料理的根本。
專精美食的部落客好友見到我們po生魚片，他大驚的說馬祖竟然有生魚片!這句話讓我感觸很深，或許因為早年物資缺乏導致馬祖料理有特色但不豪華。時至今日，東編覺得馬祖料理可以再更上一層樓，畢竟馬祖位於閩江口擁有絕佳的漁場，這些高級海鮮不再加工，直接拿來料理不是更好。
除了海鮮，這道藥膳雞湯也令人驚艷，因為加了馬祖出產的野生刺五加、天門冬、海芙蓉這些中草藥，真是滋補養生湯鮮味美。
清蒸野生午魚滋味鮮美，這口感比台灣人工養殖的好太多了
這道「馬加魚一夜干」也值得特別介紹，「一夜干」源自日本，東編在日本吃過鯖魚、花魚等不同的魚種，這馬加魚的口感完全不輸日本，餐後我也直接跟老闆買了午魚、馬加一夜干，因為太好吃了!
這蠑螺也是古大哥特別去採集來的，每一個都超大顆。
吃完這一餐，完全顛覆我對馬祖料理的刻板印象，這主因是古大哥喜愛釣魚，對於新鮮海產取得相對容易，其他店家並不容易復刻，下次旅行馬祖可以安排吃吃看，雖然價位較高，但絕對值得。
獵鯛手創料理現在已經改為無菜單料理餐廳$600/人，僅晚餐時間營業需預約。
地址：209台灣連江縣南竿鄉福沃村105號
電話：0966 557 991 (古智明)
營業時間：每日 17:00 – 20:00 (週一 ~ 週日)
官網：https://seafood-restaurant-1287.business.site/
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