米其林必比登《沁園春》子品牌 《柳梢青》,為當代仕女美食文化圖鑑再添新意


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沁園春》,2022年的初秋三度榮登米其林必比登,總經理郭文章表示「感謝米其林評審員的青睞以及千萬饕客的支持,《沁園春》不忘初心始終保有江浙料理的精髓並且持續菜系之傳承與創新」。感謝之語言猶在耳,《沁園春》在2022年深秋之際迎來了子品牌《柳梢青》的誕生。

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位於台中市交通樞紐台中車站一側的《沁園春》與《柳梢青》,代表著中區的悠久歷史與人文創新。《柳梢青》籌劃近兩年以及一年的設計與施工,慢工細琢地呈現江浙美食的品味,大門上的《柳梢青》三字出自於知名茶掛書法家蔡崇三老師之手,「揉合篆隸,並以行書筆意」體現《柳梢青》具象型態。

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步入大堂,映入眼簾的是綠柳青芽的清新飽和色調,馬賽克地磚承襲舊時代的美感象徵,刻意保留老建築的原貌,互補的視覺美感及色調延伸至二樓。前往露臺側的獨立用餐空間是為該區重點之處,不同於對包廂的刻板印象,沒有明顯分隔的牆面或屏風,偌大空間入口處擺上了第一代創始人七十年前攜家帶眷、飄洋過海裝著家當的木箱,藉此分為內外。空間內光滑石板圓桌椅凳讓於此聚會的才子佳人們兼顧彼此,兩側的精工花鳥畫作屏風帶出了一縷古典氣息,而盡頭的露臺栽滿了綠色觀葉,可坐在仿明清的太師椅聽上鳥鳴轉換心情,或是移駕至另一頭的沙發區慵懶片刻。同一個空間擁有不同的氛圍,讓每位賓客都能適得其所,如家一般的自在。

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二樓窗外望去是知名裝置藝術家楊海茜女士染布鉤織藝術,主題「繁花紅」乃特為《柳梢青》而定,色彩鮮豔的花朵自《柳梢青》此端延伸至全安堂台灣太陽餅博物館,橫跨於「柳巷」(臺灣大道一段141巷)之上。平視如繁花似錦的庭園美景,立於其下向上望去則如絢麗彩霞,如夢似幻。而楊海茜女士與《柳梢青》的緣份,源自於十八歲時於沁園春工作的際遇。

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柳梢青》以江浙菜系為基底,融合台、川、粵、泰等各據一方的美味寫入菜單,並將餐酒文化融合,除了為台中中區帶來一股革新的飲食文化,也期許成為跨界、跨域、跨文化的仕女美食圖鑑新意。

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