晶華「百變龍膽石斑」美食節 8道鮮味搶先嘗


繼連鎖速食漢堡、學校營養午餐、以及台鐵便當之後,國際觀光飯店也加入推廣龍膽石斑的行列,台北晶華酒店即日起於館內各餐廳以及「晶華美食到你家」美食外帶外送平台推出「百變龍膽石斑」美食節,共計有薑蔥斑腩煲豉汁蒸龍膽石斑龍膽石斑泡飯炭烤龍膽石斑菲力法式香封龍膽石斑龍膽石斑寄世鍋清水魚片海港直送九宮格等8道鮮味美食供饕客品賞,中、西、日式主廚團隊攜手透過精湛的廚藝,善用龍膽石斑全身各個部位,賦予此項優質食材更加乘的美味,單點價格為780元至2,880元。

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龍膽石斑也有「石斑之王」的稱號,原因不只是因為它的體積是石斑魚種當中最大的、它的經濟價值也是最高的,晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明表示,市面上的龍膽石斑重約20台斤,漁家們以小魚而不是人工飼料養殖,所以它的魚肉鮮甜無腥味,加上它的魚皮Q彈、魚頭部分也有滿滿的膠原蛋白,而魚背鰭肉細緻、魚肚腩肉豐腴、魚肝也可以入菜,透過適當的烹調手法,整條魚都是美味的寶藏。

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在「百變龍膽石斑」美食節的菜單當中,首推晶華軒主廚藝烹的薑蔥斑腩煲豉汁蒸龍膽石斑龍膽石斑泡飯,主廚以煲鍋的方式燜出魚肚腩肉中豐腴鮮甜的脂肪、再以蔥薑去膩增味,也透過清蒸展現魚肉細緻口感佐以上好豉汁提鮮,最後更在餐廳招牌名菜中加入創意,秉持著全魚入饌的概念,將魚骨熬製成高湯、魚肉片下後酥炸成魚塊與炸米端上一鍋精彩的龍膽石斑泡飯。

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晶華國際聯誼會則將招牌的清水魚換成龍膽石斑,以清澈的高湯為底,加入銀芽、芹菜、黃瓜等時蔬一同熬製,並撒上滿滿的乾辣椒提味,最後放入龍膽石斑魚塊,除可品嘗清甜解暑卻又不辛辣的湯頭外,又能充分吃到魚肉滑嫩而Q彈的口感。

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西餐料理也沒有在這一次的美食節中缺席,二樓Robin’s推出炭烤龍膽石斑菲力法式香封龍膽石斑,透過炭烤以及紙包鐵板香煎的簡練烹調手法,展現肉質豐腴鮮甜的原汁原味。位於地下三樓的三燔本家則是讓龍膽石斑原味展現,將魚肉帶皮切片、以滿鍋鮮味的「龍膽石斑寄世鍋」宴饗饕客,清爽的湯頭與豐腴不膩的涮魚肉,最適合夏日享用。

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「晶華美食到你家」則是祭出「海港直送九宮格御膳」,以滋味鮮美辛香的剁椒龍膽石斑為主角,再搭配炙燒秘製鮪魚、金沙香酥旗魚、蒜味生抽白蝦、山藥蘆筍、蟹粉燒豆腐、野菇四季豆、蘿蔔絲酥餅、以及新港干貝醬櫻花蝦菜飯,滿滿的海味以及繽紛的色澤引人食指大動。上述品項即日起於晶華酒店各餐廳以及「晶華美食到你家」https://shop.silkshotelgroup.com/RT美食外帶外送平台接受預訂。

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台北晶華酒店地址:台北市中山北路二段39巷3號

電話:02-2521-5000 轉3878 五星外賣櫃

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