「栗」秋品美點  晶華推出「法國香栗甜點季」


時序入秋,饕家們味蕾所期待的當令應景美食也陸續上桌,即日起至10月21日,台北晶華酒店選用榮獲法國AOC (Appellation d’origine contrôlée) 產地優等評鑑、當季採收的栗子為主角,推出「法國香栗甜點季」,透過法籍點心行政主廚—裴洛偉的巧手藝烹,將栗子的美味以法栗舒芙蕾生乳捲栗子歐培拉蛋糕栗香藍莓塔栗子豆乳甜點杯等四種型式呈現,於酒店一樓Regent Gift Shop以及「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台限定販售,每款280元起。

「栗」秋品美點  晶華推出「法國香栗甜點季」 @YA !野旅行-吃喝玩樂全都錄

主導「法國香栗甜點季」菜單內容設計法籍點心行政主廚—裴洛偉,特別選用來自法國東南部、阿爾代什省(Ardèche)的栗子入饌,此地有著得天獨厚的絕佳氣候、環境與土壤優勢,是經由法國AOC (Appellation d’origine contrôlée)認證的栗子優等產區,其所生產的栗子屬於中等體型、每顆直徑約30毫米,嘗來香甜細緻且帶有清脆的口感,烹調久煮過後質地軟而不爛,十分適合運用於各式甜點當中。

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此次「法國香栗甜點季」共推出四款甜品,主廚首推法栗舒芙蕾生乳捲,這是將日前推出即大受歡迎、並在網路上被稱為「全台最美味的舒芙蕾生乳捲」改良打造而成的全新秋季限定美味。生乳捲的蛋糕體是使用日本日清麵粉、法國鐵塔鮮奶油、馬達加斯加香草莢等頂級食材拌入牛奶、雞蛋,再以上火170℃、下火160℃的不同溫度兼顧熟度與色澤烘烤,內餡捲入以法國進口栗子切丁與栗子抹醬製成的栗子鮮奶油而成,成品有著蓬鬆且滑順的口感,醇厚的奶香味中襯著栗子特有的香氣,創造出令人驚豔的雅緻韻味。

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值得一提的還有栗香藍莓塔,是以杏仁奶油餡與新鮮藍莓鋪底,再依序疊入以新鮮栗子製成的濃郁栗子餡、滋味輕盈的栗子巴伐利亞奶凍,最後擠上以日本中澤鮮奶油拌入法國鮮奶油混合而成的香緹鮮奶油,並綴上楓葉巧克力片而成,口感豐富,堆疊出秋高氣爽的美味。

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另有栗子歐培拉蛋糕以及栗子豆乳甜點杯,前者因外型狀似巴黎歌劇院而得名,底層是浸泡過蘭姆酒糖水增加香氣的法式杏仁海綿蛋糕,中間夾入手工糖漬黑莓果醬,再抹上栗子鮮奶油以及吉瓦那牛奶巧克力拌入70%黑巧克力甘納許醬製成的巧克力餡,最後綴上香氣濃郁的栗子泥與輕薄的巧克力片而成,創造出富有層次的華麗口感。栗子豆乳甜點杯則是主廚突發奇想、以中西合璧的概念進行設計,底層是法國經典的熱內亞蛋糕,依序疊上豆漿凍、70% 黑巧克力製成的巧克力凍、輕盈的栗子鮮奶油和綿密的栗子泥,最後加入香脆的黑糖酥菠蘿餅和糖漬黑豆,集合創新與美味於一身的甜點。

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上述甜點每款280元起,自即日起至10月21日於酒店一樓Regent Gift Shop限定販售,亦可至「晶華美食到你家」(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)預訂。

詳情請洽02-2521-5000轉3152 Regent Gift Shop

台北晶華地址:台北市中山北路二段39巷3號

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