墾丁凱撒大廳酒吧換新菜!端出「義」想不到新滋味 「義」猶未盡 !林志忠主廚的墾丁新料理美學   精釀啤酒佐多款義式料理 ,還有調酒超Chill 從下酒菜、義大利麵到精釀啤酒全都有,放鬆小酌都適合!


墾丁凱撒大飯店不畏疫情逆勢餐飲品牌全面大換新!位於飯店內坐擁180度絕佳景觀視野的「大廳酒吧」,由新上任行政主廚林志忠領軍全面換新菜,此次將由林志忠主廚擅長的義式料理為題,定調規劃多款經典傳統義式料理,以在地當令元素結合高級食材,搭配正統義式烹調手法、保留食材原始風味,佐以精釀啤酒或調酒,打造全新視覺與味蕾體驗!

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義式經典風味 遵循原味香氣四溢

義大利料理著重在呈現食材的原汁原味,多以蔬果、香草搭配新鮮食材,橄欖油、番茄、起士、香料等更是義大利料理的常見的主要特色,此次新菜單中主菜又以「皮耶蒙特Barolo燉澳洲和牛頰」與「海鮮圓直麵 拜占庭風味」最為推薦!

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「皮耶蒙特Barolo燉澳洲和牛頰」主廚選用數量稀少且油花比例分佈均勻的澳洲和牛頰,遵循北義皮耶蒙特(Piedmont)傳統料理手法,搭配當地盛產享有王者之葡萄酒美譽Barolo紅酒佐以洋蔥、蔬果慢火燉煮至軟嫩,釋放出和牛臉頰的豐富膠質,上桌香味馥郁誘人,吃完唇齒留香!而「海鮮圓直麵 拜占庭風味」則是源自於威尼斯的傳統經典料理,主廚運用大量綜合海鮮,佐以水果番茄、橄欖油、番紅花、綜合香料粉及白酒等食材加入烹煮的義大利麵裡,讓您在墾丁就能品嚐到既在地又傳統的義式滋味!

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除了主菜佳餚具有特色,主廚更將大廳酒吧結合義大利餐酒文化的態度與生活體驗,亦推出多道單點小菜,像義大利拿坡里當地著名街邊小吃「拿坡里炸海鮮」,僅僅裹了一層杜蘭小麥粉酥炸,沒有厚重的麵衣,加上鹽和黃檸檬調味,將其食材鮮味原味呈現,是南義最直接又新鮮的吃法!

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而肥美、鲜甜多汁的「阿馬菲白酒淡菜」淡菜搭配外酥內軟的「松露薯條」更是不能錯過的經典組合,來到這裡,您可以飽覽180度墾丁自然美景,一邊享用當季食材製作的美食、一邊品飲著與料理搭配的美味佳釀,流連於口中的滋味,成為旅途難以忘懷的美好!

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涼快您的舌尖  今年夏天來墾丁凱撒吃冠軍義大利冷麵

高溫下,不只身體受不了,味覺也需要涼快一夏!林志忠主廚特別規劃兩款台灣少見的義大利冷麵料理,分別為「義式蕃茄陳醋海鮮冷天使細麵」及「日本根室海膽冷柚子天使髮絲」,「義式蕃茄陳醋海鮮冷天使細麵」使用巴薩米克醋、番茄、酸豆及冷壓初榨橄欖油等調和而成的酸甜醬汁,搭配綜合海鮮配料上方再點綴鮪魚丁沙西米增加風味及口感層次,讓人入口就能在口中品嘗到海鮮交織的鮮味,此道料理更得過坎佩尼亞盃創意義大利麵比賽冠軍,堪稱今夏不能錯過的美味之一!

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而「日本根室海膽冷柚子天使髮絲」,特別之處是主廚使用韓國柚子醬、日本壽司醋、台灣黑豆醬油、冷壓初榨橄欖油及白松露油做調合,最後搭配日本根室海膽,是一道日系血統的創意義式冷麵!想要在今年夏天吃到涮嘴又清爽的義大利料理,大廳酒吧總有一款能滿足您!

「義」猶未盡 行政主廚林志忠推墾丁新料理美學

新任行政主廚林志忠擁有近20年義法料理經驗,曾任職於多家知名飯店及餐廳,包括台南煙波、Eagle義來藝去餐廳、帕莎蒂娜法式餐廳等,憑藉對於料理的熱忱及長期與多位國際知名廚師交流切磋下,練得了一身好手藝,擅長以自然的烹調手法呈現食材原始風味,期盼藉由餐桌上的料理,讓每位客人都能品嚐到每樣食材交織出的獨特風味!

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墾丁凱撒大飯店 大廳酒吧

  • 洽詢專線:08-886-1889轉5218
  • 營業時間:10:30~22:00
  • 官網:https://kenting.caesarpark.com.tw/

*貼心提醒:飲酒過量,有害健康

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