秋季品蟹正當時 台北遠東香格里拉上海醉月樓、香宮 聯手推出「秋蟹饗宴」


入秋時節正是品蟹最佳賞味期!台北遠東香格里拉即日起至10月31日,於上海醉月樓和香宮推出「秋蟹饗宴」,集結大沙公、沙母、花蟹、日本蟹鉗,還有來自蘇州陽澄湖的大閘蟹等當季肥美蟹種,囊括清蒸、火炒、酥炸、入餡等料理方式,呈現多元品蟹體驗。

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上海醉月樓由賴忠舜主廚掌杓,以滬式手法變化出多款佳餚如紫金地瓜蟹肉沙拉及花雕芙蓉蒸沙公,同時推出「大閘蟹饗宴」套餐,從三道蟹肉前菜,再到大閘蟹、軟殼蟹等主菜以及暖胃的紫米粥,品蟹大滿足!連續四年榮獲台北米其林指南餐盤推薦的香宮,則由何競業主廚以精緻粵式手法詮釋六種品蟹風味,首推酥炸黑松露蟹肉多士、百花加拿大鴨肝釀松葉蟹鉗等,盡享當季蟹滋味!

上海醉月樓必嚐秋蟹料理:

紫蘇蒸大閘蟹 (大閘蟹饗宴套餐,每位4,380元加一成)

熱愛大閘蟹的老饕們有口福了,從蘇州陽澄湖進口的大閘蟹,蟹黃特別豐腴飽滿。在諸多作法之中,清蒸最能夠吃出大閘蟹的鮮味與甘甜!將大閘蟹腹部朝上入鍋,擺上紫蘇葉與薑片去腥去寒,再撒上米酒,清蒸時間不需過長,即可上桌享用。老饕最愛黃澄澄的肥美蟹黃再加上晶瑩剔透的蟹膏Q彈有嚼勁,當季最銷魂的大閘蟹嚐鮮要及時!

紫金地瓜蟹肉沙拉 580

這道紫金地瓜蟹肉沙拉,是以紫地瓜與黃地瓜打成泥後鋪平,接著炒蟹肉,拌在一起製作而成的,最後撒上黃金魚子點綴。特別的是,黃地瓜與紫地瓜兩種口感雙滋味,黃地瓜質地鬆軟綿密,紫地瓜則較有嚼勁且富含膳食纖維,再搭配上新鮮Q彈的蟹肉,交疊出讓人食慾大開的開胃前菜!

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香辣鮮沙公 2,880

沙公又名青蟳,入秋後最為肥美,如果是重口味愛好者,必然不可錯過這道香辣鮮沙公!首先將新鮮沙公以麵粉包覆,下鍋油炸,接著以上海醉月樓獨門的「四寶料」香辣粉覆蓋整隻沙公,最後淋上香香麻麻的辣油。這道料理吃起來香辣過癮,與沙公的鮮甜完美融合,教人直呼過癮!

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花雕芙蓉蒸沙公2,880

這道花雕芙蓉蒸沙公,做工繁複,品得出主廚的用心與細心!先清蒸沙公並淋上味甘醇厚的花椒酒;並另起一鍋,以香氣四溢的蝦汁湯蒸芙蓉蛋,最後將清蒸後的螃蟹放置於芙蓉蛋白之上,這道料理不但酒香四溢,且螃蟹的清甜融於蛋白之中,絕對是這食慾之秋的美好滋味。

 

香宮推薦秋蟹料理:

酥炸黑松露蟹肉多士 900

在香港茶餐廳飲食文化中,多士是最常見也不可或缺的必備餐點,而來自香港的何競業主廚,特別將家鄉道地美食呼應秋蟹料理,創意製作出這道酥炸黑松露蟹肉多士。以酥炸蟹肉的方式,讓螃蟹連殼帶肉都能輕鬆入口,夾入油炸至金黃顏色的多士,不但吃的到螃蟹的鮮甜、炸過後的酥脆口感,搭配港式風味的多士,蔚為創新的美味吃法!

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百花加拿大鴨肝釀松葉蟹鉗 888

號稱日本三大蟹王之一的松葉蟹,前爪是蟹類捕捉獵物最有力的部位,是以肥美的蟹鉗肉,最緊實有彈性!首先,主廚將鴨肝香煎至焦黃色,再以香氣四溢的蝦醬汁包覆松葉蟹鉗,裹上麵粉後,以小火煨煮,最後開大火炸蟹鉗。Q彈有嚼勁的蟹鉗肉搭配入口即化的濃郁鴨肝,堪稱海陸雙享,迸出新滋味!

地址:臺北市敦化南路二段201號

電話:(02) 2378-8888,網址:www.shangri-la.com/taipei

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