台北君悅 秋食上癮 寶艾西餐廳「遊獵黑松露饗宴」 初嚐舌尖上的奢華


連續四年榮獲米其林餐盤推薦,以精緻歐陸料理聞名的寶艾西餐廳,即日起至10月24日推出「遊獵黑松露饗宴」,由台北君悅酒店執行副總廚羅偉洲親率廚藝團隊,嚴選秋季第一採,每公斤台幣6萬元、有「餐桌上黑鑽石」美譽的頂級普羅旺斯黑松露入饌,以秋日歐美打獵季為靈感來源,完美結合廚藝界最難駕馭的「熟成胭脂鴨」與油脂豐富嫩口的「放牧戰斧豬」等在地食材,點選餐廳任一招牌主菜如法式羅西尼牛排、英國威靈頓牛排等,另提供專人桌邊現刨松露尊榮加值服務,精湛演繹初秋的極致奢華。11月底前持五倍券抵用餐飲消費,任一面額皆享放大1.5倍優惠!

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美味力推

清新開胃 刺蔥風味紅鮪魚塔塔、魚子醬、醃漬西瓜  單點 360元 

以手工刀取透薄的果香西瓜綿,包覆著丁香及月桂葉醃漬的大目紅鮪魚與西瓜丁,打造如珍稀珠寶般晶瑩閃耀視覺震撼,鑲上法國頂級魚子醬、西瓜丁與韭菜白花,佐西班牙特級初榨橄欖油與刺蔥獨特的芥末嗆香風味,鮮爽適口的開胃佳餚。

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法國秋季黑松露香煎胭脂鴨胸、天然蜂窩油醋 單點 2,200/ 套餐 2,890元 

選用熟成十天的彰化胭脂鴨,透過精密切割鎖住肉汁精華,承襲傳統法式料理手法反覆煎烤至五分熟,完美打造焦脆表皮、柔嫩肉質的絕佳口感。渾厚天然野味搭上天然蜂窩油醋,將味蕾層次再昇華。

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法國秋季黑松露放牧戰斧豬排、無花果葉泥 單點 2,200/ 套餐 2,890元 

將熟成十天的放牧黑豬,取其肋眼後段6-10根肋骨之精華部位,先煎後烤,以攝氏900度超級烤箱掌控至七分熟度,品嚐如白奶油般豐厚油脂且富咬勁的戰斧豬排,搭佐堅果香氣十足的無花果葉泥,交疊出不凡的法式美味。

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寶艾西餐廳主廚  羅偉洲 William Lo

憑著對料理的熱忱,自畢業後即進入西餐料理的領域,於2010年加入台北君悅酒店,先後與法國米其林二星餐廳LE TAILLEVENT與澳門米其林二星餐廳TASTING ROOM之名廚交流。擅長法式料理與創意菜色研發,自2015年擔任寶艾西餐廳主廚,2021年升任為台北君悅執行副總廚。喜好選擇寶島食材入菜,認為藉由時令食材所烹調出的菜色,最能呈現當季鮮美的風味,更是對這塊土地的最佳禮讚。

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寶艾西餐廳 Bel Air

設席82位,另有兩間私人包廂可容納6至14人
營業時間:午餐 11:30 AM – 2:00 PM;晚餐 6:00 PM – 9:00 PM
地址:台北市信義區松壽路2號2樓,電話:02 2720 1200 分機3255。
上述餐點價格均需另加一成服務費

線上訂位:https://bit.ly/book_BA

餐飲訂席:02 2720-1230。

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