台中美食城裡來的巫山烤魚 麻辣鮮香川味一絕


台中美食城裡來的巫山烤魚 麻辣鮮香川味一絕 @YA !野旅行-吃喝玩樂全都錄

四川巫山不僅雲霧之美冠天下,烤魚更是一絕。在台灣要吃到正宗川味巫山烤魚,到台中「城裡來的巫山烤魚」準沒錯,一盤炭火現烤活魚搭幾樣配菜,三五好友大快朵頤,絕對歡樂又盡興。

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城裡來的巫山烤魚地點在台中美食一級戰區的公益路上,這裡是分店,另一家店「城裡城外巫山烤魚」位於美村路上。因為交通比較便利,我選擇城裡來的巫山烤魚。東編覺得能在公益路上開店都相當有本事,不管是料理口味、裝潢布置,沒點特色絕對無法永續。

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這「巫山烤魚」東編並不熟悉,透過google大神,發覺這道菜還真是不容小覷。我就從這巫山在哪說起,巫山縣位於四川,境內有長江三峽,當地最具代表性的料理就是巫山烤魚。放這張照片單純是因為我沒去過巫山,拿四川代表-熊貓頂著先。

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以前東編常到四川採訪,儘管沒去過巫山,但對於麻辣鍋、重慶小面、水煮魚這些川味料理可不陌生。這次來到台中刻意挑選了城裡來的巫山烤魚品嘗滋味,就是想回味一下道地川味的麻、辣、鮮、香。

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我研究了一下食譜,有別於水煮魚的作法,巫山烤魚是先烤再煮,這樣可以讓魚肉的口感更好香氣更足,不僅料理工序複雜,香料的部分更讓人嘆為觀止,由40多種香料組合調配。東編衷心建議大家,還是交給專業的來,到「城裡來的巫山烤魚」直接點一份來吃最快。

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介紹了典故由來,咱們言歸正傳。城裡來的巫山烤魚有台灣鯛、鱸魚、鱘龍魚三種魚可選,以秤重計價,都是活魚現殺,新鮮掛保證。處理好的魚先以炭火慢烤再加料熬煮,有魚香、蒜香、豆鼓、香辣、麻辣及怪味六種口味可選,辣度、配菜都是另外勾選,有點「半客製化」的意思。

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涼菜-涼拌蓮藕口感爽脆,酸甜滋味十分開胃。

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菜單上還有涼菜、炒飯、重慶小麵、湯品跟飲料,消費方式很公開透明,店家也推出會員送魚湯、打卡送老田涼茶等優惠活動。

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二樓座位區可以容納更多客人同時用餐,減少排隊時間。

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點好餐之後,我在店內四處參觀,店內設計採輕工業風搭配柔和燈光設計,座位安排也很寬敞,整體質感年輕、現代,有別於傳統川菜館的中國風,讓年輕人更喜愛。

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因為是現做料理,大約需要等待20分鐘,就先來品嘗重慶小麵。小麵的特色是麵條有嚼勁,搭配小黃瓜絲、花生、青蔥與特調麻辣醬滋味鮮美,是重慶人早餐的首選。雖然很好吃,但建議大家節制點,畢竟主菜還沒上桌,可別小麵、涼菜加上魚湯就吃飽了。

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剛做好的巫山烤魚熱騰騰端上桌,讓我們眼睛都亮了起來。這川味的麻辣香氣撲鼻而來,堆積如小山的配菜看起來好吃極了,只是這菜多到魚都看不見,想拍照得努力撥開才讓它重見光明。配菜的部分我點了青江菜、豆皮、玉米筍、娃娃菜與竹輪五種,三、四個人吃絕對夠。

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城裡來的巫山烤魚最精華的部分是辣油,是以42種香料經過6小時煉製而成,就像中菜使用的秘製高湯,是料理美味的精髓。

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鮮美的魚肉沾上湯汁入口,花椒的香氣直衝腦門,東編不太吃辣,所以點了小辣口味,這樣才更能吃到豐富的層次與口感。只是這魚也未免太好吃,我一口接一口根本停不下來。花椒與藤椒的麻、胡椒的香氣跟辣椒完美融合,川菜的麻、辣、鮮、香在這道料理表露無遺。

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我吃到嘴麻大舌頭,還好有這壺老田涼茶來消火。老田涼茶我覺得比王老吉更好喝,雖然吃不出是什麼原料做的,但就是好喝。目前店家在做宣傳活動,打卡拍照分享就送一壺,相當值得喔。

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「曾經滄海難為水,除卻巫山不是雲」詩句描述巫山雲霧絕景天下第一,看過之後其他地方的都不足為奇。這詩句套用在巫山烤魚同樣合適,如果你也喜歡吃川菜,那一定要來一趟,嚐嚐看這「除卻巫山不是魚」的絕妙滋味。

城裡來的巫山烤魚(城𥚃城外2店)
電話:04-23824499
地址:台中市南屯區公益路二段653-6號
時間:11:30-22:00、用餐免費停車一小時
臉書:https://www.facebook.com/CLWSKY0423824499

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